매실청 담글 때 설탕만 넣지 마세요, 매실농사 30년 삼촌이 알려준 숙성 비법

💚 매실청 간단 레시피
✅ 재료
✔️ 생매실 3kg
✔️ ⭐️핵심재료⭐️ 1.5kg
✔️ 백설탕 1.5kg
비율: 매실 : 설탕 : 핵심재료 = 2 : 1 : 1

👩‍🍳 만드는 방법
1.매실 손질하기
매실을 깨끗이 씻고 물기를 완전히 말린 뒤, 꼭지를 제거해 주세요.

2.병에 담기
소독한 유리병에 매실을 넣고 ⭐️핵심재료⭐️를 먼저 부어주세요.

3.설탕 덮기
그 위에 백설탕을 골고루 덮어주세요.

4.발효 가스 빼기
입구에 창호지를 덮고 줄로 묶어 2일 정도 햇빛에 두세요.

5.밀폐 보관하기
창호지를 빼고 뚜껑을 닫아 밀폐 보관하면 완성입니다.

✨ 숙성 포인트
최소 6개월 이상 숙성하면 매실향이 깊고 부드럽게 살아나요.
⭐️핵심재료⭐️를 넣으면 단맛이 과하지 않고 매실향이 더 잘 살아나요.

매실청 만들때 설탕만 넣으면 큰일납니다

매실청은 그냥 설탕만 넣으면
되는 줄 알았는데
막상 해보면 텁텁한 단맛만 남고
숙성도 애매해서 아쉬울 때 많잖아요.

매실농사 30년 하신 삼촌이
매실청 담글 때는
설탕만 넣지 말고
이걸 같이 넣어야
숙성이 훨씬 잘되고 맛도 부드럽게 나온다고 하더라고요.

직접 해보니까
뚜껑 여는 순간
매실향이 훨씬 고급스럽게 올라오고
단맛도 무겁지 않아서
왜 이렇게 담가야 하는지 바로 알겠더라고요.

매실청 담글 때마다
왜 맛이 텁텁하고 아쉬웠는지 고민이었다면
이 방법 꼭 한번 써보세요.

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