이제 사먹지 마세요! 카페모카빵 만들기🍞당충전용 식빵 레시피

당충전 필요할 때! 추천드리는
커피향 솔솔~ 바삭한 쿠키 뚜껑도 맛있고
속은 촉촉한 모카식빵 레시피를 준비했어요 :)

쿠키반죽까지 만들어야 해서
재료와 공정이 좀 복잡하긴 하지만 😂
바삭한 쿠키에 식감에 달달구리한 맛이
매력적인 빵이랍니다~~!


★ 작업실(실온) 온도 24도℃ / 2차 발효 온도 35℃ 발효
★ 발효시간은 온도,습도에 따라 달라질 수 있어요.

★ 반죽에 우유는 미지근한 온도 / 버터는 실온에 말랑한 상태
★ 반죽에 초코칩 생략 가능, 다크 초코칩이나 건포도로 대체해도 좋아요
★ 너무 단거 싫다면 쿠키 반죽에 설탕 쪼끔 줄이셔도 OK (5g정도 줄여도 바삭하고 달달 맛있었음)


🥚재료 (오란다 대 2개 or 옥수수 식빵 1개 분량)

- 빵반죽 -
커피4g, 따뜻한 물 5g, 우유 130g, 드라이이스트 4g, 강력분 250g, 설탕 30g, 소금 5g, 달갈 1ea(55g), 버터 30g, 초코칩 36g
- 쿠키반죽 -
버터 35g, 설탕 45~50g, 노른자 20g, 따뜻한 우유 15g, 커피 3.5g, 박력분 100g, 베이킹파우더 1.5g, 소금 0.5g



🍞레시피

[쿠키반죽 만들기]
(1차 발효 시간동안 만들기)
1. 버터에 설탕을 넣고 뽀얗게 될때까지 저어주기
2. 노른자와 따뜻한우유에 녹인 커피를 넣고 섞기
3. 가루 재료는 채에 쳐 넣고 섞어줍니다
4. 랩으로 싸준 뒤 1시간 냉장고에 휴지.

[식빵만들기]
1. 버터를 제외한 반죽 재료를 넣고 반죽(저속 약 2분)
2. 어느정도 뭉쳐 졌다면 버터를 넣고 반죽(고속 약 10분)
3. . 따뜻한 곳에서 1차 발효하기. (1시간)
------------(쿠키반죽 만들기)-----------
4. 반죽은 가스를 가볍게 빼준 뒤 2등분
5. 동그랗게 정리해 준 뒤 실온에 중간 발효(10분)
6. 위 영상에 방법으로 쿠키 반죽을 얹어 성형하기
7. 따뜻한 곳에 2차발효.(1시간)
8. 예열된 오븐에 180도 18-20분간 굽기


#식빵만들기 #모카빵 #베이킹레시피

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Artist : 오늘의 일기 / Title : Panna Cotta
Link : https://www.youtube.com/watch?v=zKGEUM8HVR8