미친 고소함! 원물 가득 흑임자 베이글 만들기 베이킹 레시피

안녕하세요 :)
볶은깨 잔뜩 입힌 흑임자 레시피 입니다

예전에 한번 올렸던 기억이 있는데
한층 더 꼬소하고 소프트한 버전이에요

고소한 맛 좋아하시는 분들께 강력추천!


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★ 중간발효 실온 온도 24도℃ / 2차 발효 온도 30~35℃
발효시간은 온도,습도에 따라 달라집니다.

★ 반죽에 물 온도 25~30℃ (너무 차갑거나 뜨겁지 않게)
★ 한 여름에는 실온이나 시원한 물 사용

★ 2차 발효가 끝나기 전, 데치는 물 끓이기!
★ 굽기 전 꼭 오븐은 미리 예열해두기!

★ 반죽은 기계반죽, 손반죽 모두 가능해요

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🥚재료 (5개)
▪️반죽 : 물200g, 드라이이스트4g, 강력분290g, 설탕15g, 소금5g, 흑임자(볶은)70g
▪️데치는 물 1L, 설탕1T /▪️토핑 : 흑임자(볶은) 넉넉히
▪️유산지 8cm x 5장


🥯레시피
1. 재료들을 순서대로 넣고 반죽하기
2. 따뜻한 곳에서 1차 발효. (40분)
3. 가스를 가볍게 빼주고, 5등분으로 나누기
4. 동그랗게 정리해서 중간 발효(실온/15분)
5. 위 영상에 방법대로 성형하기
6. 따뜻한 곳에 2차발효(30분)
7. 끓는 물에 앞 뒤로 10초 데치기
8. 취향대로 흑임자 토핑
9. 예열된 오븐에 180도 20분 굽기




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