[노밀가루] 감동의 맛! 찐-한 블루베리 케이크 만들기 blueberry cake

블루베리를 아낌없이 넣어 만든 블루베리 생크림 케이크입니다.
촉촉한 쌀케이크 시트에 부드러운 생크림
블루베리를 가득 넣어 만들어 원물 그대로의 맛이 살아있는
진한 블루베리 케이크 꼭 드셔보세요


★비정제설탕 → 일반설탕 대체가능
★박력쌀가루 → 일반 박력분 사용가능
★오븐 사양에 따라 굽는 온도와 시간 차이 있어요 참고해 주세요

★ 중탕한 계란은 따뜻한 온도를 유지해가며 휘핑하기
★ 녹여둔 버터 따뜻한 상태로 사용하기 (약 50도)

★ 생크림과 콩포트는 차가운 온도에서 휘핑하기

★ 콩포트 많이 달지 않은 당도에요. 설탕 더 줄이시면 안돼요!
(블루베리 향이 살아있는 정도에 새콤달콤한 당도)


🫐재료 (높은 원형 1호)
✓콩포트 : 냉동블루베리 300g, 비정제설탕 65g, 레몬즙 15g
✓제누와즈 : 달걀 3ea, 설탕 80g, 꿀5g, 우유25g, 버터25g, 박력쌀가루 85g

✓ 생크림 400g, 콩포트 125g
✓ 물 50g, 설탕 30g
✓ 블루베리 220g （데코용 생과일）


🍰레시피(제누와즈 시트)
1. 달걀, 설탕을 함께 볼에 담아 중탕으로 약40°C 온도 올려주기
(설탕은 완전히 녹여줍니다 )
2. 버터와 우유를 중탕으로 녹이기
3. 1에 계란을 고속으로 휘핑
4. 3에 채에 거른 쌀가루를 넣고 빠르게 섞기

5. 우유+버터(50°C)에 반죽을 한주걱 넣고 섞어주기

6. 기존반죽에(4) 우유+버터(5)를 넣고 빠르게 섞어주기
7. 틀에 반죽을 부어주고, 기포를 정리하기
8. 예열한 오븐에 180°C 25~30분


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This premium Blueberry Fresh Cream Cake is made with a generous amount of real blueberries. Featuring a moist rice flour sponge and luscious cream packed with blueberries, it offers the deep, authentic flavor of the fruit in every bite. You simply must try it!

Ingredients (Size: High Round Pan No. 1 / 6-inch)
Blueberry Compote:

300g Frozen Blueberries
65g Unrefined Sugar
15g Lemon Juice

Rice Genoise (Sponge Cake):
3 Eggs
80g Sugar
5g Honey
25g Milk
25g Unsalted Butter
85g Cake Rice Flour

Cream & Syrup:
400g Heavy Cream + 125g Blueberry Compote (for the frosting)
50g Water + 30g Sugar (for the simple syrup)

220g blueberries