재료비 1만원! 맑은 돼지곰탕 만들기

맑은 돼지곰탕 여러번 만들어보고 레시피 공유해요😊

사용한 재료 기준으로 1만 원 정도면
집에서도 맛있게 만들 수 있더라고요!

삶은 앞다리살은 곰탕뿐 아니라
그대로 냉제육으로 먹어도 맛있으니까
두 가지로 즐겨보세요😏

▪︎ 저는 집에 있던 자투리 채소가 있어서 함께 넣어 끓였어요.
재료에 ‘생략 가능’이라고 적힌 재료는 빼고 만들어도 충분히 맛있어요!
▪︎ 육수는 기름을 굳혀 걷어내는 과정이 있어서
전날 미리 만들면 좋아요

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📌 재료
앞다리살 500~600g
물 1.5L+
대파 1.5대
양파 1/2개
자투리 무 2토막 (생략 가능)
마늘 10~12알
페퍼론치노 2~3개 (통으로 넣기 / 생략 가능)
생강 약간 (생략 가능)
맛소금

💡 페퍼론치노를 약간 넣으면 살짝 칼칼하면서
깔끔하고 시원한 국물이 되어 느끼함을 잡아줘요
하지만 생략해도 맛있어요!
대신 통후추가 있다면 함께 넣어도 좋아요

📌 만드는 법
1. 앞다리살은 키친타월로 핏기를 제거해 주세요.
2. 냄비에 앞다리살, 대파, 양파, 무, 마늘, 페퍼론치노, 생강, 맛소금 밥숟가락으로 0.5스푼, 물을 넣고 뚜껑을 연 채 센 불로 끓여주세요.
3. 끓기 시작하면 뜨는 거품은 걷어내고 10분간 더 끓여주세요.
(* 처음에는 뚜껑을 열고 끓여 잡내를 날리기)
4. 뚜껑을 덮고 약불에서 70분간 끓여주세요.
(* 작은 기포가 계속 올라오는 정도로 잔잔하게)
5. 고기는 건져내 살짝 식힌 뒤 랩으로 단단하게 감싸
냉장고에 보관해 주세요.
6. 육수는 건더기를 모두 걸러내고 어느 정도 식힌 뒤
냉장 보관해 주세요.
7. 하얗게 굳은 기름은 깔끔하게 걷어내고
먹기 전 육수의 부족한 간을 맞춰 끓여주세요.
8. 육수가 끓는 동안 고기는 얇게 썰어 준비해 주세요.
9. 밥 위에 고기를 올리고 따뜻한 육수를 부어주면 완성!

🗒 함께 먹으면 더 맛있는 부추무침
고춧가루 + 액젓만 넣고 살살 무쳐주면 끝!

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