육즙 팡 터지는 함박스테이크 카레 만들기

카레도 함박스테이크도 자주 만들어 먹는데 일본에서 먹었던 함바그카레가 생각나서 오랜만에 만들어봤어요🤤

진하고 부드러운 카레 만드는 법부터 육즙 가득한 함박스테이크 굽는 팁까지! 자세히 정리해두었으니 저장해두고 만들어보세요📲

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📌 카레 만드는 법
1️⃣ 양파는 얇게 썰어 전자레인지에 3분 돌려주세요.
2️⃣ 감자와 당근은 빨리 익도록 납작하게 썰어주세요.
3️⃣ 냄비에 양파를 넣고 볶다가 노릇해지면 감자, 당근, 물을 넣고 끓여주세요.
4️⃣ 야채가 푹 익으면 곱게 갈아주세요.
5️⃣ 너무 걸쭉하다면 물을 추가해 원하는 농도로 맞춰주세요.
6️⃣ 고형 카레를 넣고 약불에서 잘 저어가며 풀어주세요.
7️⃣ 토마토 페이스트 or 케찹을 1스푼 넣고 잘 섞어주면 완성!
(약간의 산미와 감칠맛이 더해져요.)

✅️ Tip
▪︎ 양파, 감자, 당근은 꼭 다 넣을 필요 없어요.
양파+당근도 좋고 양파만 가득 넣고 만들어도 맛있어요!
감자 비율이 많으면 너무 걸쭉해지니 조절해주세요.
▪︎ 함박스테이크 뿐만 아니라
야채를 구워 토핑으로 올려도 맛있어요.
▪︎ 카레는 넉넉히 만들어서 냉동 소분해두고 먹어도 좋아요.

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📌 함박스테이크 재료 (밥숟가락 계량)
소고기 다짐육 300g
양파 1/4개 50-60g
빵가루 2스푼
우유 3스푼
계란 0.5개
소금 3g (고기 무게의 1%)
후추
넛맥

✅️ Tip
▪︎ 소고기 다짐육만 사용 시
지방이 조금 섞여 있어야 부드러워요.
▪︎ 소고기 : 돼지고기 비율 = 7:3 or 6:4 or 2:1
돼지고기 비율이 많을수록 부드러운 식감!
돼지고기는 앞다리살 다짐육 추천!
▪︎ 소금의 양은 고기 무게의 1%가 기준!
고기 1kg일 경우 소금 10g입니다.

📌 함박스테이크 만드는 법
1️⃣ 양파를 잘게 다져 전자레인지에 3분 돌린 뒤 식혀주세요.
2️⃣ 계란을 풀어 반만 사용하고,
빵가루와 우유를 넣어 섞은 뒤 불려주세요.
(마른 빵가루를 바로 넣으면 고기 속 수분을 뺏어 퍽퍽해질 수 있어요.)
3️⃣ 믹싱볼에 다짐육, 다진 양파, 불린 빵가루, 소금, 후추, 넛맥을 넣고 손으로 으깨듯이 반죽해주세요.
4️⃣ 끈기가 생기면 공기를 빼며 치대고
2cm 두께로 성형해주세요.
(하나당 150~200g 추천! 여러 번 치대 매끈하게 만드는 게 중요✨️)
5️⃣ 냉장고에서 30분 정도 숙성해주세요
(생략가능/ 형태 유지와 육즙 보존, 풍미 안정화에 도움)
6️⃣ 예열하지 않은 팬에 기름을 두르고
함박스테이크를 올린 뒤 불을 켜주세요.
중약불에서 약 5분간 익혀주세요.
(한쪽 면이 노릇해질 때까지, 팬 두께에 따라 시간 조절!)
7️⃣ 뒤집어서 2분간 익힌 뒤 기름을 닦아내고
물 50ml를 넣어주세요.
8️⃣ 뚜껑을 닫고 약불에서 5~7분간 찌듯이 익혀준 뒤 불 끄고 뜸 2~3분 들이면 완성!
(고기 두께에 따라 익는 시간이 달라질 수 있어요✨️)

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