콩나물 삶지 마세요! 30년 식당 비법 물 안 생기는 아삭 매콤 콩나물볶음 황금레시피

다들 왜 콩나물을 삶기만 했을까요? 기름에 센 불로 볶아내는 순간 신세계가 열립니다!
시간이 지나도 물이 생기지 않고, 끝까지 아삭아삭한 식감을 지켜주는 30년 식당 손맛 콩나물볶음 비법을 공개해요.
참치액과 맛소금의 감칠맛 조합, 그리고 채소의 아삭함을 지켜주는 타이밍 법칙(2분-1분-20초)만 기억하면 요리 초보자도 실패 없이 완성할 수 있어요. 갓 지은 따끈한 밥에 듬뿍 얹어 참기름 살짝 둘러 비벼 먹으면 밥 두 공기 순삭입니다!

분량: 3~4인분 기준

재료 및 계량 (g 단위):

콩나물 450g

대파 1대 (100g)

부추 반 줌 (40g)

홍고추 1개 (15g, 씨 제거)

아보카도 오일(또는 식용유) 10g (약 1바퀴)

들기름 10g (약 1바퀴)

다진 마늘 15g (1큰술)

미림(또는 맛술) 15g (1큰술)

참치액 15g (1큰술)

맛소금 5g (1/2큰술)

고춧가루 20g (3큰술)

볶은 통깨 10g (1큰술)

조리 핵심 요약:

팬에 오일 10g, 들기름 10g을 두르고 썬 대파와 다진 마늘 15g을 10초간 볶아 향을 냅니다.

씻어서 물기를 턴 콩나물 450g을 넣고 센 불에서 2분간 빠르게 볶습니다.

미림 15g, 참치액 15g, 맛소금 5g, 고춧가루 20g을 넣고 골고루 1분간 볶습니다.

썰어둔 부추 40g, 홍고추 15g을 넣고 센 불에 딱 20초만 가볍게 뒤섞습니다.

불을 끄고 통깨 10g을 솔솔 뿌려 마무리합니다.

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