50년 나물 장사 엄마를 둔 콩이이모의 무나물

자연주의 집밥 셰프 콩이이모의 콩나물나물 레시피

무나물
1. 무는 결을 살려 일반 채보다 조금 두꺼운 0.2~0.3cm 정도로 썬다
2. 칼을 바깥쪽으로 살짝 눕혀 거의 표시가 나지 않을 정도로 사선 썰기 한다
3. 썬 무에 소금을 조금 넣어 밑간하면서 살짝 절인다
4. 무에서 물이 나오고 힘이 부드럽게 빠지면 물에 한 번 가볍게 헹군다
5. 무에 식용유와 들기름을 넣고 골고루 버무려 양념을 입힌다
6. 뚜껑을 닫고 한 김 쪄주듯 익힌다
7. 무가 60~70% 정도 익으면 맛을 보고, 간이 부족할 때만 소금을 조금 더 넣는다
8. 무가 부서지지 않도록 살살 뒤적여 익혀주면 달큰한 무나물 완성!


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