순살 갈비탕

고기 듬뿍 순살 갈비탕

코스트코 갔다가 갈비살이 눈에 띄길래 오랜만에
갈비탕 한 냄비 끓였는데 가족들이 맛있다고 난리 난리🫶🏻

핏물 따로 빼지 않고 한 번 데친 뒤 채소 넣고
푹 끓여주면 되니 생각보다 어렵지 않아요!

고기는 야들야들 부드럽고
국물은 진하면서도 깔끔하고 담백하답니다.

한 냄비 넉넉하게 끓여 소분해 두면 바쁜 날에도
든든하게 먹을 수 있으니 쌀쌀한 날씨에 꼭 한번 끓여 드세요🤍

⠀
◾️ 재료 (1T=15ml)
순살 갈비살 2.5kg, 물 2.5L, 대파 2대, 양파 1개,
무 큼직하게 두조각, 통마늘 10개, 생강 두쪽, 통후추,
코인육수 2알(멸치맛 사용), 소금 1T

*취향에 따라 참치액, 멸치액젓, 다시다 등을 소량 추가해도 좋아요입맛에 맞게 선택해서 마지막 간을 맞춰주세요

◾️ 레시피
1. 갈비살은 끓는 물에 10분간 데친 뒤, 지방이 많은 부분만 가위로 잘라주세요. (뼈가 남아 있는지 손으로 한 번씩 확인해 주세요. 근막은 푹 삶으면 질기지 않고 쫀득한 식감이 좋아 그대로 드셔도 맛있어요.)

2. 데친 갈비살과 대파 2대, 양파 1개, 무 큼직하게 2조각, 통마늘 10개, 생강 2쪽, 통후추, 코인육수 2알(멸치맛 사용), 소금 1T를 넣고 물 2.5L를 부어주세요.

3. 강불에서 10분, 중불에서 50분간 푹 끓여주세요.
(고기 상태에 따라 조리 시간을 늘려도 좋고, 국물이 부족하면 물을 추가해 주세요.)

4. 익은 갈비살과 채소 건더기를 모두 건져내고, 국간장 1T와 소금으로 부족한 간을 맞춰주세요.
(취향에 따라 참치액이나 멸치액젓을 소량 추가해도 좋아요.)

5. 국물은 한 김 식힌 뒤 냉장고에서 충분히 차갑게 식혀주세요. 위에 굳은 기름을 싹 걷어내면 깔끔하고 담백한 국물이 완성돼요.

6. 갈비살은 먹기 좋은 크기로 썰어 국물과 함께 다시 끓여주세요. 온수에 불린 당면과 송송 썬 대파, 후추를 곁들이면 완성!

#이지밀레시피 #갈비탕 #순살갈비탕