오징어도라지초무침 이렇게 무쳐보세요, 부드럽고 탱글한 식감에 양념까지 맛있어요 #오징어도라지초무침 #도라지무침 #오징어초무침

@mudun_zipbab 무던한 집밥

오징어도라지초무침 이렇게 무쳐보세요.

오징어는 질기지 않고 부드럽게, 도라지는 쓴맛 없이 부드러우면서도 탱글한 식감으로 만들어봤어요.

새콤달콤하면서 매콤칼칼한 양념이 오징어와 도라지에 잘 어우러져 밥반찬으로 정말 맛있습니다.

도라지는 소금, 설탕, 식초를 넣고 바락바락 문질러 쓴맛을 빼주고, 오징어는 소주와 식초를 넣은 끓는 물에 너무 오래 데치지 않아 부드러운 식감을 살렸습니다.

✅ 재료

도라지 500g
소금 1큰술
설탕 1큰술
식초 1큰술

오징어(대) 3마리
물 600ml
소주 1큰술
식초 1큰술

쪽파 100g
당근 100g
청양고추 3개
홍고추 2개
다진 마늘 1큰술

✅ 양념

고춧가루 3큰술
고추장 2큰술
식초 5큰술
설탕 2큰술
매실 2큰술
간장 1큰술
참치액 1큰술

볶은깨 2큰술
참기름 1큰술

✅ 만드는과정

1.도라지 500g에 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술을 넣고
손으로 바락바락 문질러줍니다.
2.2~3회 깨끗이 씻은 후 채에 받쳐 물기를 빼줍니다.
3.청양고추와 홍고추는 씨를 빼고 잘게 썰어줍니다.
4.당근은 채 썰고 쪽파는 송송 썰어줍니다.
5.물 600ml를 끓인 후 소주 1큰술과 식초 1큰술을 넣고 오징어를
데쳐줍니다. 너무 오래 데치지 않는 것이 중요합니다.
6.오징어는 껍질을 벗기지 않고 그대로 사용했습니다.
7.데친 오징어는 채에 받쳐 물기를 빼고 한김 식혀줍니다.
8.식힌 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
9.고춧가루, 고추장, 식초, 설탕, 매실, 간장, 참치액, 다진 마늘을 넣고
양념을 만들어줍니다.
10.도라지와 오징어를 먼저 넣고 양념이 잘 배도록 골고루 버무려줍니다.
11.당근, 청양고추, 홍고추, 쪽파를 넣고 다시 골고루 버무려줍니다.
12.마지막으로 볶은깨와 참기름을 넣어 고소하게 마무리합니다.

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