식어도 맛있는 연근전과 동그랑땡 이렇게 만들었어요 #연근전 #동그랑땡 #명절음식

@mudun_zipbab 무던한 집밥

곧 다가오는 추석을 맞아 연근전과 동그랑땡을 넉넉하게 만들어봤습니다.

연근은 식초물에 담갔다가 살짝 데쳐 사각쫀득한 식감을 살렸고, 두부와 채소를 듬뿍 넣어 부드럽고 촉촉하게 만들었습니다.

식어도 맛있어서 명절 음식으로 특히 좋은 연근전과 동그랑땡입니다

✅ 재료

돼지고기(뒷다리살) 다짐육 600g

[고기양념]
소금 1큰술
후추 약간
굴소스 1큰술
다진 마늘 1큰술
원당 1큰술
참기름 1큰술

연근 500g

[연근 손질]
식초 1큰술(담글 때)
식초 1큰술(데칠 때)

두부 1kg
당근 100g
팽이버섯 100g
대파 1대
양파 100g
표고버섯 100g
청양고추 3개
홍고추 3개
깻잎 20g

[반죽]
계란 1개
감자전분 2큰술

[계란물]
계란 8개
청양고추 1개
홍고추 1개
대파 1/2대
소금 약간
후추 약간

✅ 조리과정

1.연근 500g은 적당한 두께로 썰어 물에 식초 1큰술을 넣고
약 10분 담가둡니다.
2.끓는 물에 식초 1큰술을 넣고 연근을 1~2분 정도 살짝 데칩니다.
3.데친 연근은 체에 밭쳐 흐르는 물에 살짝 헹군 후 물기를 빼고,
면보나 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아줍니다.
4.깻잎, 팽이버섯, 당근, 표고버섯, 청양고추, 홍고추, 대파, 양파는
모두 잘게 다져 준비합니다.
5.두부 1kg은 물기를 충분히 짜서 준비합니다.
6.돼지고기 다짐육 600g에 소금 1큰술, 후추 약간, 굴소스 1큰술,
다진 마늘 1큰술, 원당 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고
조물조물 잘 버무립니다.
7.물기를 뺀 두부와 표고버섯, 양파, 팽이버섯, 깻잎, 대파, 청양고추·홍고추,
당근을 넣고 골고루 섞어줍니다.
8.계란 1개와 감자전분 2큰술을 넣고 잘 버무려 반죽을 완성합니다.
9.연근 하나씩에 반죽을 적당히 올리고 떨어지지 않도록 꾹 눌러줍니다.
8.연근전 앞뒤에 감자전분을 골고루 묻혀 준비합니다.
9.남은 반죽은 먹기 좋은 크기로 동그랗게 빚어 감자전분을 골고루
입혀줍니다.
10.계란 8개에 잘게 다진 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1/2대,
소금과 후추를 약간 넣어 계란물을 만듭니다.
11.팬에 식용유를 두르고 연근전에 계란물을 입혀 올린 뒤 앞뒤로
노릇노릇하게 부쳐줍니다.
12.동그랑땡도 계란물을 입혀 노릇하게 구워줍니다.
13.완성된 연근전과 동그랑땡을 소쿠리에 푸짐하게 담아 맛있게 드세요.

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