"리코타치즈를 활용한 요리를 만들어 봤습니다"-요리의정석

"리코타치즈를 활용한 요리를 만들어 봤습니다"-요리의정석 리코타치즈는 치즈를 만들고 남은 유청으로 만든 유청 치즈로, 유청을 끓여서 산성 용질을 넣어 덩어리로 만드는 과정으로 만들어집니다. 리코타 치즈는 치즈 제조 과정에서 발생하는 유청을 버리지 않고 재활용하여 만들기 때문에 환경 친화적인 치즈라고 할 수 있는데요~리코타 치즈의 활용법은 샐러드나 샌드위치에 곁들여 먹기 좋으며, 그 맛과 가격 대비 만족도가 매우 높아 많은 사람들이 추천하는 식재료입니다. 우리 한국에서는 2015부터 리코타치즈의 인지도가 상당히 늘었습니다. 그래서 패밀리 레스토랑이나 브런치 전문점의 메뉴 '리코타 치즈 샐러드'로 비교적 많은 이들에게 친숙해졌습니다. 이 리코타치즈는 집에서도 만들 수 있다는 점도 한몫한 듯하는대요~ 2016년에는 맥도날드에서 리코타 치즈를 넣은 리코타 치즈 상하이 버거를 출시하였습니다. 또한 맘스터치에서도 버거에 리코타 치즈 샐러드가 들어간 '리샐버거'를 출시하기도 했습니다.
그럼 리코타치즈의 맛은 과연 어떨까요~ 치즈 마스카포네가 달콤하고 진한 크림 맛이라면 이 리코타는 유지방 함량이 적은 편이어서 거친 느낌도 강하고 단맛도 적습니다. 리코타치즈를 만드는 나라에 따라 그 맛이 좀 다를 수 있는데요~미국에서 만든 리코타 치즈는 약간 지방기가 있고, 이탈리아 본국에서 만드는 리코타는 약간 깔끔하다는 평이 있습니다.