"맛집에 메밀부침개 구경하세요~"춘천명가막국수-여행과음식

"맛집에 메밀부침개 구경하세요~"춘천명가막국수-여행과음식 메밀부침개는 강원도 평창, 정선, 영월 등 산간 지역의 척박한 자연환경과 서민들의 지혜가 결합하여 탄생한 한국의 전통 향토 음식입니다.
과거 강원도 산간 지방은 산세가 험하고 기후가 서늘하여 쌀이나 보리 같은 일반적인 곡물을 재배하기 어려웠습니다. 반면 메밀은 생육 기간이 두 달 정도로 짧고 척박한 땅에서도 잘 자라 청동기 시대부터 이 지역의 대표적인 구황작물로 자리 잡았습니다. 특히 메밀부침개는 먹을거리가 부족했던 겨울철이나 큰 행사가 있을 때 동네 주민들이 함께 나누어 먹던 서민적인 음식에서 유래했습니다.
메밀부침개는 메밀가루를 묽게 푼 반죽을 무쇠 솥뚜껑 위에 얇게 펴 바른 뒤, 그 위에 절인 배추나 쪽파를 고명으로 얹어 지져내는 방식으로 만듭니다. 반죽이 비칠 정도로 얇게 부쳐내어 메밀 고유의 구수하고 담백한 맛과 배추의 아삭하고 슴슴한 맛이 조화를 이루는 것이 특징입니다. 기름진 맛보다는 깔끔하고 개운한 맛이 강해 남녀노소 부담 없이 즐길 수 있으며, 최근에는 평창 올림픽시장 등 전통시장을 중심으로 전국적인 별미로 사랑받고 있습니다. 영양학적으로도 메밀에 풍부한 루틴 성분이 혈관 건강에 도움을 주며, 소화가 잘되고 칼로리가 낮아 건강식으로도 주목받고 있습니다.