장마철에 먹어야하는 제철 생선회

장마철에 왠 생선회 ☔🐟

벤자리 (500g, 제주 자연산, 26년 6월 중순)
- 구매처: 제주 손질왕 @jeju_sonzilking

벤자리의 일본명은 이사키 (イサキ).
장마가 시작되는 시기의 벤자리는
츠유​ 이사키 (梅雨イサキ). 라고 불러요.

산란을 앞둔 이 시기에 오히려 지방이 정점에 오르고,
풍미와 감칠맛도 절정에 이르기 때문입니다.
화려한 마블링은 없지만,
은은하게 퍼지는 산뜻한 지방과 깨끗한 단맛,
그리고 끝맛까지 이어지는 담백한 여운까지.

숙성을 오래 하는 생선은 아니지만,
신선할 때 그 찰랑거리는 탱글함이
제대로 맛있는 여름 제철 생선! 한번 드셔보세요ㅎㅎ

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