날치를 잡았는데 알이 나와버림 ✈️🐟🍣

날치 (150-250g, 26년 7월말 제주)
- 구매처: 제주 손질왕 @jeju_sonzilking

날치를 잡았는데, 알이 나왔습니다 (대박)
알막/점액질을 제거하고,
작은 알들을 분리해서
소금물에 이로다시 (색을 돌려놓는 작업) 해주었습니다.

맛이 시중 제품처럼 강한 식감은 아니었는데,
알이 커지고, 산란이 다가올수록 알 크기와 식감도 더 커질 것 같네요.
감칠맛이 굉장히 짙었습니다.
열빙어, 청어알 등이 섞인 시중 제품에서
날치알의 진짜 맛은 느낀적이 없기 때문에
신기한 경험이었습니다.

날치는 날개처럼 펼칠 수 있는 긴 가슴지느러미를 통해
‘글라이딩‘ 하며 꽤 오랜 시간 수면위를 비행한다고 해요.
물속에서 파닥거리며 속력을 높여 수면 위로 이륙하기 위해,
탄력있고 유연한 근육을 갖고 있고,
뼈와 내장의 비중이 적습니다 (수율이 굉장히 좋은편)

맛과 식감은 학공치의 그것과 비슷하면서도
날치 특유의 찰기있고 찐득한 부드러움이 있었고,
단맛의 여운이 상당히 좋았습니다.
껍질을 벗기는 것보다는 껍질채 아부리해서
먹어보는 것을 강추 드립니다.

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