절이는 것만 잘하면 누구나 성공! 풋내 없이 아삭한 알타리김치 6kg 담그기

알타리김치, 절이는 것만 잘하면 누구나 맛있게 담그실 수 있어요.

무 쪽에는 소금을 넉넉히, 잎에는 살살 뿌려 2시간 절이고,
밀가루풀을 쒀서 넣으면 풋내 없이 아삭한 알타리김치가 돼요.
지금 알타리 제철일 때 6kg 넉넉하게 담가보세요

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재료 (알타리 6kg 기준)
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· 알타리(총각무) 6kg
· 쪽파 한 줌 (4cm 길이로 썰기)
· 대파 (반 갈라 썰기)

🥄 절임
· 굵은소금 2컵
· 물 1L + 뉴슈가 1/3 정도

🥄 풀국
· 생수 1L + 멸치 다시마 팩 1개 (10분 끓여 육수 만들기)
· 육수 2컵 + 밀가루 4스푼 (찹쌀가루로 대체 가능)

🥄 믹서에 가는 양념
· 배 1개, 양파 1개
· 마늘 100g
· 홍청양고추 6개
· 육수 종이컵 1/2컵
· 다진 생강 2스푼
· 새우젓 종이컵 1/2컵
· 멸치액젓 종이컵 1/2컵

🥄 추가 양념
· 고춧가루 종이컵 2컵
· 설탕 2스푼
· 매실청 4스푼

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영상 순서
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00:00 오늘의 요리 소개
00:12 알타리 다듬기
00:34 흙 털고 깨끗이 씻기
01:37 알타리 절이기 (소금 2컵)
03:27 헹구고 물기 빼기
04:14 풀국 쑤기
05:21 믹서 양념 만들기
06:17 쪽파·대파 썰기
06:38 양념 섞고 고춧가루 불리기
07:34 알타리 버무리기
08:19 김치통에 담는 법
08:57 보관법 & 마무리

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