우엉 껍질 두껍게 깎지 마세요! 들기름으로 볶은 쫀득 달큰 우엉조림｜김밥 속·도시락 반찬

달짝지근하고 쫀득한 우엉조림 만들어 봤어요.

우엉 껍질은 두껍게 깎지 말고 수세미로 닦기만 하고,
들기름에 볶아서 조청으로 졸이면
고소하고 씹을수록 달큰한 우엉조림이 돼요
밥반찬, 도시락 반찬, 김밥 속으로도 정말 좋아요.

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재료
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· 우엉 600g
· 식초물 (물 1L + 식초 1스푼)

🥄 볶기
· 식용유 1스푼
· 들기름 2스푼

🥄 조림장
· 다시마물 300ml (종이컵 1컵 반)
→ 생수 400ml에 다시마 10g 넣고 1시간 우리기
· 양조간장 4스푼
· 참치액 1/2스푼
· 생강청 2스푼
· 조청(쌀엿) 2스푼

🥄 마무리
· 조청(쌀엿) 2스푼
· 깨소금 1스푼
· 참기름 1스푼

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영상 순서
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00:00 오늘의 요리 소개
00:12 우엉 흙 씻기
00:33 껍질 두껍게 깎지 않는 이유
01:04 식초물 만들고 채 썰기
01:33 채칼로 쉽게 써는 법
01:59 식초물에 담그는 이유
02:14 들기름에 우엉 볶기
02:43 다시마물·조림장 넣기
03:08 중약불로 10분 졸이기
03:42 조청·깨소금·참기름 마무리
03:59 맛보기 & 보관법

요즘 시장에 우엉이 많이 나와 있어요.
만들기 간단하니 넉넉히 만들어 두고 드세요.
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