스테이크 옆에 나오는 그 소스

✅재료
채끝 등심 150g, 샬롯 20g, 레드 와인 100ml, 비프스톡 100ml, 버터 10g, 소금 1~2g, 쳐빌 2g


📝만드는 법
1. 고기에 소금간을 한 뒤 구워준다.
2. 고기를 굽고 난 팬에 기름은 2T정도만 남겨주고, 샬롯찹을 중약불에 볶아준다.
3. 샬롯이 투명해지면, 레드와인을 넣고 바닥을 긁어주며 졸여준다.(디글레이징)
4. 레드와인이 20ml 정도 남았을 때 비프스톡을 넣고 졸여준다.
5. 소스에 점성이 생기면 소금간을 한 뒤, 불을 끄고 차가운 버터를 넣어준다.
6. 그릇에 플레이팅한다.



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브금대통령-흰눈 사이로 썰매를 타고