소스까지 싹싹 긁어먹게 되는 미트볼

✅재료
미트볼: 소고기 다짐육(좋은 고기일수록 촉촉하고 맛있어요!) 300g, 마른 빵가루 18g, 우유 30g, 달걀 25g, 레지아노 18g, 마늘 3g, 소금 3g, 후추 0.5g
토마토소스: 양파찹 2T, 다진 마늘 1T, 토마토 퓨레 400g, 소금 2g, 설탕 5g, 바질 10g, 무염버터 20g
가니쉬: 레지아노 4g, 이태리 파슬리 5g


📝만드는 법
1. 빵가루에 우유를 부어 5분간 불려준다.
2. 달걀은 풀어서 준비하고 레지아노, 마늘, 소금, 후추를 먼저 섞어준다.
3. 소고기 다짐육과 불린 빵가루를 넣고 다같이 섞어준다.
4. 적당량 떼어 손바닥에 치대 공기를 빼준다.
5. 동그랗게 공굴리기를 한 뒤 오일 두른 팬에 중약불로 구워준다.
6. 전면을 굴려가며 구워준 뒤, 색이 고르게나면 잠시 빼준다.
7. 고기를 구운 기름에 양파찹과 다진 마늘을 넣고 볶아준다.
8. 양파와 마늘에 골든 브라운 색이 나면 곱게 간 토마토 퓨레, 소금, 설탕을 넣고 끓여준다.
9. 소스가 걸쭉하게 농도가나면(중약불에서 7분정도) 불을끄고 버터와 바질을 넣어 섞어 마무리한다.
10. 적당한 용기에 소스와 미트볼을 담고 뚜껑을 닫은 뒤 1~2분간 약불에 끓여준다. 없다면 전자렌지에 해도 된다.
11. 치즈와 파슬리를 뿌려 마무리한다.



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