촉촉함 끝판왕 인생 초코 롤치즈빵 #맛있는빵집 은 우리집!

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📌 [빵 반죽 시 액체류(물·우유·계란) 온도 안내]

빵 반죽의 완성 온도는 빵의 발효와 결(식감)을 결정짓는 중요한 요소입니다. 계절 및 작업실(실내) 환경에 따라 액체류의 온도를 조절해 주세요.

▪️여름철 (높은 실온 / 28℃ 이상)
차가운 상태로 사용 (냉장 보관한 액체류 사용, 필요시 이스트와 직접 닿지 않게 얼음 살짝 활용)

▪️봄·가을철 (적정 실온 / 20~23℃):
실온 상태로 사용 (사용 30분~1시간 전 냉장고에서 꺼내두기)

▪️겨울철 (낮은 실온 / 18℃ 이하):
미지근하거나 따뜻한 상태로 사용 (약 30~35℃ 내외 / 손을 대봤을 때 살짝 따스한 정도)

주의: 액체가 너무 뜨거우면(45℃ 이상) 이스트가 사멸할 수 있으니 체온보다 조금 낮은 정도로 맞춰주세요.

💡 Tip! 계절뿐만 아니라 '현재 작업 공간의 실내 온도'에도 큰 영향을 받습니다.난방을 틀어 겨울철이라도 실내가 따뜻하다면 액체류 온도를 낮춰주시고, 여름철이라도 에어컨이 강하게 틀어져 있다면 실온 상태의 액체를 사용하시는 것이 좋습니다.

▶재료
Mold size:주름식빵팬 280x100xh90
강력분 320g
코코아파우더 30g
설탕 55g
소금 5g
인스턴트 드라이 이스트 5g
우유 80g(냉동실에서 살얼려 사용)
물 150g(냉동실에서 살얼려 사용)
무염버터 32g(실온)

롤치즈 70g
초코칩 25g

-오븐/스메그 150도 40분
(제 오븐은 스메그 오븐중에서도 화력이 센편입니다 일반 가정용 오븐은 오븐온도를 10도정도 올려서 굽는걸 추천드립니다^^

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