손 많이 가는 치킨 프리카세, Chicken Fricassée

*레시피
1. 양송이 버섯 절반은 얇게 슬라이스해줍니다.
2. 양파와 나머지 양송이 버섯은 잘게 다져줍니다.
3. 팬에 버터 20g을 녹이고 닭다리살을 중불에서 익혀줍니다. (약간만)
4. 3에서 닭을 건져내고 버터 20g, 양파, 마늘, 다진 버섯 순으로 익혀줍니다.
5. 4에 슬라이스 버섯을 넣고 살짝 볶아줍니다.
6. 5에 밀가루 2 숟가락을 넣고 루를 만듭니다.
7. 치킨스톡 300ml를 조금씩 부어 덩어리르 풀어줍니다.
8. 7에 익혀둔 닭다리살을 넣고 약불에서 20분간 졸여줍니다.
9. 생크림 200ml과 노른자 2개를 섞어줍니다.
10. 8이 조금 식은 다음 9를 조금씩 섞어서 농도를 잡아주면 됩니다.

*메인 재료
: 닭다리살 1kg, 양송이버섯 8개, 양파 1/2개, 마늘 3개

*양념 재료
: 버터 40g, 밀가루, 치킨스톡 300ml, 생크림 200ml, 노른자 2개

*코멘트
: 프리카세는 frire(튀기다) + casser(부수다)의 합성어로 조각 낸 고기를 살짝 익혀 부드럽게 조리한다는 뜻입니다.
: 버섯은 식감 때문에 다지고 슬라이스했지만 귀찮으면 전부 다져도 됩니다.