독성 빼고 소고기처럼 부드럽게! 고사리 이렇게 안 하면 큰일납니다 (독성 99% 빼는 법)

고사리를 그냥 삶아 그 물로 볶아 드셨다면
잘못 드신 겁니다.

고사리엔 제대로 처리해야 빠지는 성분이 있어요.
식약처 권장대로 5분 삶고 12시간 물에 담가
우려내면(물 갈아주기!) 안전하게 즐길 수 있습니다.

약선 요리 연구가 한정우가 묵은 고사리를
소고기처럼 부드럽게 되살리는 법을 알려드립니다. 🌿

⏱️ 타임스탬프
00:00 고사리 삶은 물로 볶지 마세요
01:20 고사리 독성, 제대로 알기 (걱정 마세요)
02:40 좋은 고사리 고르는 법
04:00 4시간 불리기
05:00 밀가루로 묵은내 제거
06:00 찬물부터 삶기 + 청주 (비린내)
07:20 삶은 뒤 뜸 들이기 (식감 비결)
08:30 ⚠️ 12시간 물에 담가 우려내기 (물 갈기!)
10:00 고사리나물볶음 (멸치가루 비법)
12:00 마무리

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