충격적인 맛

구운 토마토 소고기 스키야키

1인분 / 약 670 kcal

재료

메인

* 소고기 우둔살 또는 홍두깨살 150g
* 현미밥 100g
* 두부 120g
* 토마토 180g
* 양파 80g
* 알배추 100g
* 표고버섯 50g
* 팽이버섯 50g
* 대파 30g
* 계란 1개

스키야키 육수

* 물 180ml
* 저염 진간장 20g
* 맛술 10g
* 미림 10g
* 알룰로스 8g
* 다진 마늘 3g
* 생강 2g
* 다시마 2g

마무리

* 식용유 2g
* 쪽파 약간
* 후추 약간

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만드는 법

1. 재료 준비

* 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한다.
* 토마토는 6~8등분으로 큼직하게 썬다.
* 양파는 굵게 채 썰고 대파는 5cm 길이로 자른다.
* 알배추, 두부, 버섯은 먹기 좋은 크기로 준비한다.

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2. 육수 만들기

냄비에

* 물
* 기꼬망 간장
* 맛술
* 미림
* 알룰로스
* 다진 마늘
* 생강
* 다시마

를 넣고 약불에서 5분 정도 끓인다.

다시마는 건져낸다.

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3. 토마토 굽기


* 토마토
* 양파
* 대파

를 센 불에서 굽는다.

토마토는 한 면이 노릇하게 그을리고,
양파와 대파는 가장자리에 색이 날 정도까지만 익힌다.

토마토를 먼저 구우면 수분이 날아가면서 단맛과 감칠맛이 진해져 국물 맛이 훨씬 깊어진다.

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4. 전골 끓이기

냄비에

* 알배추
* 두부
* 표고버섯
* 팽이버섯
* 구운 양파
* 구운 대파
* 구운 토마토

를 보기 좋게 담고 육수를 붓는다.

중불에서 5~6분간 끓인다.

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5. 소고기 넣기

채소가 익으면 소고기를 한 장씩 펼쳐 넣는다.

30초~1분 정도,
고기 색이 막 변할 정도까지만 익힌다.

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6. 마무리


쪽파와 후추를 뿌린다.

현미밥 100g을 곁들여 먹는다.