명절 잡채는 이렇게 해보세요.✅불지도 않고, 탱글탱글 맛있어요!

명절 잡채 맛있게 만드는 법을 소개합니다.
시간이 지나도 당면이 쉽게 불거나 뭉치지 않고 탱글탱글한 식감을 살리는 잡채 만들기입니다.
잡채는 당면 삶기도 중요하지만 삶은 뒤의 과정이 더욱 중요합니다.
삶은 당면을 찬물에 헹궈 표면의 전분을 제거하고, 양념해 볶으면서 남은 수분을 날린 뒤 넓게 펼쳐 한 김 식혀주세요.
채소와 소고기, 버섯도 각각 알맞게 익혀 수분을 조절하면 재료의 식감과 맛을 살릴 수 있습니다.
명절이나 손님상에 빠질 수 없는 잡채, 맛있게 만들어보세요.

▶ 재료
당면 200g
소고기 200g
생표고버섯 4개 (100g)
마른 목이버섯 10g
당근 중간크기 ⅔개 (100g)
양파 중간크기 1개 (200g)
노란 파프리카 1개 (100g)
시금치 200g
식용유
소금

[고기, 버섯 양념장]
원당 1큰술 (또는 설탕이나 대체당)
진간장 1큰술
다진 마늘 1큰술
참기름 1큰술
후추 조금
※ 양념은 고기 ½, 표고버섯 ¼, 목이버섯 ¼로 나누어 사용합니다.

[당면 양념]
원당 1큰술
진간장 2큰술
식용유 1큰술
참기름 1큰술
후추 조금
※ 양념은 전체적으로 약하게 잡았습니다. 단맛과 짠맛은 기호에 맞게 조절해 주세요.

큰술=테이블스푼(계량수저)=Tbsp / 15ml

▶ 조리 순서
1. 소고기와 버섯의 밑간용 양념을 만들어 준비합니다.
2. 양념을 소고기 ½, 표고버섯 ¼, 목이버섯 ¼로 나누어 각각 버무립니다.
3. 채소와 소고기, 버섯을 각각 익혀 준비합니다.
4. 당면을 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 충분히 빼고, 양념해 볶아 남은 수분을 날립니다.
5. 당면을 넓게 펼쳐 한 김 식힌 뒤 준비한 재료와 버무려 간을 맞춥니다.

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