지금이 딱 제철이예요 아삭하고 시원한 맛이 일품이예요 제철 알타리 김치

마트에 나온 알타리 보고 바로 3단 집어왔어요 🫜🫜🫜

요즘 완전 제철이라 많이 나와있더라구요 본격적인 김장하기 전에 한번 먹고 가야죠 🥹

특히 김치는 소금을 많이 쓰기 때문에 어떤 소금을 쓰냐에 따라 그 맛이 좌우되고 끝까지 가느냐 마느냐가 결정돼요! 그래서 저는 꼭 좋은 토판천일염 미네랄 소금을 사용한답니다 🧂

엄청 아삭하고 시원하면서 맛있게 만드는 방법 바로 알려드릴게요 💦❤️

🫜 알타리 김치

▶️ 재료 소개 (T=테이블스푼, t=티스푼, 1컵 = 200ml)알타리 3단
쪽파 1단 (200g)
청각 1줌
미네랄 굵은소금 100g
밀가루풀 (통밀가루 2T+물 300ml)
양념: 액젓 3T, 새우젓 3T, 다진마늘 3T, 다진생강 1T, 매실청 1/3컵 (66g), 양파청 1/4컵 (50ml), 고추가루 1컵, 다진 고추 150g (생략 가능)

▶️ 만드는 방법
1. 알타리무는 억센 무청(줄기)를 떼내고 지저분한 잎 뿌리 부분은 도려낸 뒤 무 끝에 잔뿌리도 제거해 손질한다
*오래 두고 먹을 거라면 무청을 너무 많이 잘라내지 않아도 된다
2. 그리고 물에 한두번 씻으면서 무에 묻은 흙은 솔로 닦아준다
3. 크기에 따라 2-4등분으로 가르고 줄기도 먹기 좋게 잘라준다
4. 굵은 미네랄 소금을 준비하고 스텐 볼에 알타리무-소금 순으로 층층이 쌓은 뒤 맨 위에는 물을 살짝 뿌려 소금이 녹아 40-50분 동안 잘 절여지게 한다
5. 밀가루는 물에 살짝 풀어 끓는 물에 넣고 저어가며 걸쭉하게 밀가루풀을 만든다
6. 무청이 절여지면 물에 한번 헹군 뒤 물기를 뺀다
7. 쪽파는 손가락 길이로 썰고 청각은 물에 불려 잘게 썬다
8. 볼에 밀가루풀과 양념 재료들을 넣고 골고루 섞어준 뒤 청각, 알타리무, 쪽파를 넣고 골고루 버무리면 완성!
9. 기호에 따라 미네랄 가는 소금을 추가해 간을 맞춘다
📌 2-3일 정도 실온에 두었다가 냉장보관 하면서 드시면 됩니다

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✔️ 세계 1% 청정 인도 바다 갯벌에서 7일간 햇볕으로 자연 증발한 소금
✔️ 간수 뺄 필요 없이 바로 먹을 수 있어 미네랄 유실이 적은 소금
✔️ 80여 가지 미네랄 함유, 단순히 짜기만 하거나 쓰지 않고 은은한 단맛과 감칠맛이 나요
🌟 한국 천일염 99.8%가 장판/타일에서 생산되는 반면,이 제품은 상위 0.2% 갯벌 자연 천일염이랍니다!
📌 장판이나 타일에서 생산된 소금은 맛이 짜고 쓰며, 2-3개월 간수를 빼면 미네랄은 4-6%밖에 안남아요

🙋🏻‍♀️ 왜 ‘소금’이 중요할까요?
우리 몸은 적절한 염분이 유지되어야 대사, 순환, 면역이 정상적으로 작동해요하지만 저렴한 정제소금은
✔️ 염화나트륨만 많고 ✖️ 미네랄은 거의 없습니다

👀 ‘소금이 작은 금덩이다’라고 불리는 이유는?→ 가장 많은 종류의 미네랄을 함유하고 있기 때문입니다!미네랄이 풍부한 소금은
✔️ 혈압 조절✔️ 활성산소 억제✔️ 면역력 향상에 도움을 줘요

🧂 토판천일염이란?
❣ 갯벌 40%, 모래 60%의 지형에서 자연 그대로 다져 만든 천일염
❣ 생산 단가는 높지만, 맛과 영양 성분이 탁월해 고급 식품에 사용됩니다

💎 최상급 토판천일염의 미네랄 함량 (1kg 기준)
❣ 칼슘 1800mg, 칼륨 1100mg, 마그네슘 1500mg
❣ 유황 14,000mg, 철 40mg
❣ 망간, 인, 규소, 붕소, 바나듐, 크롬 등 다수 함유

#알타리김치 #알타리무 #총각김치

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