가을 제철 홍가리비 코스요리 | 찜부터 치즈구이 칼국수까지 한번에 끝내는 법

가을 바다 향 가득 품은 달큼한 가리비로 온 가족 푸짐하게 즐기는 코스 요리예요 🦪

깨끗이 씻은 가리비를 입이 위로 향하게 세워 쪄내면 촉촉한 육즙이 그대로 살아있어요.
담백하게 찜으로 맛보고, 달콤 짭조름한 치즈구이에 진한 가리비 육수로 끓인 칼국수까지 알차게 즐길 수 있어요.

🥣 재료 준비
· 홍가리비 4kg
· 물 (찜기용)
· 맛술 또는 미림
· 양파 1/2개
· 초고추장
· 피자치즈 100g
· 칼국수 면 2인분
· 애호박 1/3개
· 당근 1/4개
· 쪽파 한 줌
· 다진 마늘 1/2큰술
· 소금

👩‍🍳 만드는 법
1 가리비는 솔로 껍질을 깨끗하게 문질러서 물에 헹궈 찜기에 입이 위를 향하도록 세워 차곡차곡 담아줍니다.

2 냄비에 물과 미림을 넣고 물이 끓어오르면 찜기를 올려 센 불에서 8분간, 불을 끄고 5분간 뜸을 들여줍니다.

3 익은 가리비 중 절반은 껍질 한쪽을 떼어내고 초고추장 등을 곁들여 먹어줍니다

4 남은 가리비는 껍질에서 살만 분리해 그릇에 담아 다진 양파, 초고추장, 모차렐라 피자치즈를 얹어줍니다.

5 180℃로 예열한 오븐에서 약 5분간 치즈가 녹을 때까지 구워줍니다.

6 애호박, 당근, 양파, 대파는 먹기 썰어줍니다.

7 가리비를 찌고 냄비 밑에 모인 육수에 애호박, 당근, 양파, 대파, 다진 마늘을 넣고 끓여줍니다

8 덧가루를 털어낸 면을 넣고 면이 익으면 소금으로 간을 맞추고한소끔 끓여 마무리합니다


💡 가리비를 찌고 남은 육수가 짤수도 있을 수 있으니 소금은 마지막에 간을 보며 넣어주세요!

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