로미아스 쿠키 만들기 ㅣ Romia’s

로미아스쿠키 / 로미아스 쿠키 / 쿠키만들기 / 쿠키레시피 / 아몬드쿠키 / 홈베이킹 / 구움과자 / 제과제빵 / 빵타지아


로미아스
버터(포마드) 240g
미분당 110g
소금 2g
바닐라액 4g
흰자 40g
박력분 312g

1) 버터기로 포마드한 버터를 잘 섞어 준다. (반죽온도 25℃ 유지)
2) 미분당과 소금과 바닐라설탕을 넣고 저속으로 잘 풀어 준다.
3) 난백을 넣고 잘 풀어 준다.
4) 박력을 넣고 잘 풀어 준 뒤 마무리 한다.
* 반죽은 매끄러울 때 까지 많이 섞는다.

플로랑탱 (appareil florentine)
물엿 60g
황설탕60g
버터 60g
슬라이스 아몬드 75g

1) 물엿과 황설탕을 냄비에 넣고 녹인다.
2) 버터를 넣고 끓인다.
3) 아몬드 넣어 섞는다. (끓으면 바로 아몬드를 넣고 섞는다.)
4) 실팻판 철판 위에 깔고 위에 실팻을 올려서 밀대로 밀어펴서 냉장 보관한다.
5) 4g씩 분할, 동그랗게 만들어 쿠키 가운데에 올린다.

몽타주 (Montage)
1) 실팻판 철판을 준비한다.
2) 짤주머니에 로미아스 깍지를 끼운 뒤 로미아스 반죽을 넣는다.
3) 반죽을 짜주고 가운데 플로랑탱을 올린다.
4) 160℃에서 12~13분 굽는다.

E-mail : [email protected]

🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Recollection - • [훈남의 감성음악] Recollection

사용한 제품 * ( 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)

무염버터 ：https://display.cjonstyle.com/p/item/2084635182?
분당 ： https://www.coupang.com/vp/products/8506916120?
로이아스 깍지 ： https://www.coupang.com/vp/products/7757069650?
백아몬드 슬라이스 ： https://www.coupang.com/vp/products/9744342178?