편스토랑 최초 공개! 윤주모 양념목살구이🍖✨

편스토랑 최초 공개! 윤주모 양념목살구이🍖✨

목살로 만들었는데 진짜 돼지갈비 맛이 나더라고요!
칼집 낸 목살에 꿀을 발라 연육하고, 된장 2 : 간장 1 비율로 만든 양념을 발라 30분 숙성하면 끝!

중불에서 골고루 구워 마지막에 한 번 더 휘리릭 볶아주면 윤기 좔좔 양념목살구이 완성🤎
밥 한 공기 순삭이에요.🙂👍🏻

✅ 재료(목살 600g 기준)

목살 600g
꿀
식용유
양파 1/2개
다진마늘 1.5큰술
다진 대파 1.5큰술
다진 청양 고추 2큰술
다진 생강 1/3큰술
재래식 된장 2큰술
조선 간장 1큰술
설탕 3큰술(비정제원당 대체)
매실청 1/2큰술
조청 1큰술
멸치 액젓 1/2큰술
갈아 놓은 깨 2큰술
참기름 1큰술
청주나 맛술 1큰술

🧑🏻‍🍳 레시피

1. 목살에 사선으로 칼집을 넣어준 다음 다시 반대 방향으로도 촘촘하게 칼집 넣어주기(칼집 넣어주면 양념이 잘 배요)
2. 꿀 적당량을 목살 앞뒤로 잘 발라주기(연육작용, 고기의 풍미와 고급스러운 향이 살아남)
3. 볼에 양파 1/2개 강판에 갈아주기
4. 대파, 청양고추, 마늘 잘게 다지기
5. 볼에 다진 대파 1.5큰술, 다진 청양고추 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 다진 생강 1/3큰술 넣어주기
6. 재래식 된장 2큰술, 조선간장 1큰술 넣기(된장을 넣어주면 짠맛은 낮추고 구수함은 올라감, 된장:간장=2:1)
7. 설탕 3큰술(비정제원당 대체), 매실청 1/2큰술, 조청 1큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 갈아놓은 깨 2큰술, 참기름 1큰술, 청주나 맛술 1큰술(전통약주 대체) 넣고 잘 섞어주기
8. 양념을 고기 위에 올려 앞뒤로 잘 발라주기(고기 한 면당 1큰술 사용하니 딱 적당했어요)
9. 양념한 목살은 냉장고에 넣어 30분 동안 숙성시키기(이 때 무생채 만들면 딱이에요!)
10. 팬은 중불 예열한 다음 식용유 두르고 양념 목살 올려 구워주기, 이 때 한 곳에서만 굽는 게 아니라 팬 위를 돌아다니면서 골고루 구워주는 게 포인트!
11. 반대면도 잘 구워준 다음 먹기 좋은 크기로 잘라주고 휘리릭 볶아주면 완성

#윤주모목살양념구이
#윤주모목살구이
#편스토랑윤주모
#윤주모목살
#편스토랑목살구이