11키로 빠진 식단

직화 가지 냉탄탄 메밀면

1인분 | 약 550 kcal

재료

면 & 토핑

* 메밀면(건면) 60g
* 가지 150g
* 닭가슴살 다짐육 100g
* 오이 50g
* 쪽파 약간
* 볶은 참깨 약간
* 검은깨 약간

닭고기 볶음

* 저염 간장 5g
* 두반장 5g
* 다진 마늘 3g
* 알룰로스 3g
* 후추 약간

냉탄탄 소스

* 무가당 두유 130ml
* 연두부 60g
* 볶은 참깨 8g
* 무가당 땅콩버터 8g
* 저염 간장 8g
* 식초 8g
* 두반장 4g
* 고춧가루 2g
* 다진 마늘 2g
* 알룰로스 4g
* 얼음 또는 찬물 40~60ml
* 소금 약간

마무리

* 고추기름 2g
* 산초가루(또는 화자오가루) 약간

⸻

만드는 법

1. 냉탄탄 소스

믹서에 두유, 연두부, 참깨, 땅콩버터, 간장, 식초, 두반장, 고춧가루, 마늘, 알룰로스를 넣고 곱게 갈아준다.

얼음이나 찬물로 농도를 조절한 뒤 냉장고에서 충분히 차갑게 식힌다.

2. 직화 가지

가지를 길게 반으로 자른다.

팬을 강하게 달군 뒤 기름 없이 노릇하게 굽고, 물 1~2큰술을 넣어 뚜껑을 덮고 속까지 익힌다.

마지막에 토치로 한 번 더 그을려 불향을 입힌다.

3. 닭고기 볶음

닭가슴살 다짐육을 볶아 수분을 날린 뒤, 간장, 두반장, 마늘, 알룰로스, 후추를 넣고 국물 없이 포슬포슬하게 볶는다.

4. 메밀면

메밀면을 삶아 찬물에 여러 번 비벼 씻는다.

얼음물에 한 번 더 헹군 뒤 물기를 최대한 제거한다.

5. 플레이팅

그릇에 냉탄탄 소스를 먼저 담고 메밀면을 올린다.

직화 가지, 닭고기 볶음, 오이채, 쪽파를 올린 뒤 참깨와 검은깨를 뿌린다.

마지막으로 고추기름과 산초가루를 살짝 더해 완성한다.

⸻

영양성분 (1인분)

* 열량 550 kcal
* 탄수화물 43g
* 단백질 42g
* 지방 19g
* 식이섬유 약 8g