잔멸치볶음엔 간장 대신 이것 넣어주세요! 짜지 않고 바삭하고 고소해요!

1. 잔멸치 볶기

마른 팬에 잔멸치를 넣고 약불에서 2~3분 볶아 비린 향과 수분을 날려주세요.

2. 멸치 식히기

볶은 멸치를 잠시 덜어두세요. 팬에 남은 잔가루도 가볍게 털어내면 깔끔해요.

3. 양념 버터 넣기

팬에 식용유와 양념 버터 반 스푼을 넣고 녹여주세요. 잔멸치를 넣어 골고루 코팅하듯 볶아주세요.

4. 달콤하게 마무리하기

불을 약하게 줄이거나 잠시 끈 뒤 올리고당과 설탕을 넣고 빠르게 섞어주세요. 양념이 골고루 묻으면 통깨를 뿌려 마무리해요.

💡 핵심 포인트

간장 없이 멸치 자체의 짭짤함과 버터의 고소함을 살려요.

양념 버터는 반 스푼만 넣어도 풍미를 더할 수 있어요.

올리고당은 높은 열에서 오래 볶으면 끈적해질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.

멸치 자체의 염도가 높을 수 있으니 추가 소금은 넣지 말고 간을 먼저 확인하세요.

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