가을 동치미 맛이 밍밍하다면? 소금보다 중요한 비법이 있습니다!

1. 무 절이기 🥬

무를 먹기 좋은 크기로 썰고 소금 3큰술을 넣어 골고루 버무려주세요. 약 40분간 절여줍니다.

2. 양념 갈기 🧄

마늘 13알, 생강 2쪽, 양파 반 개, 배 음료 1캔을 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 면포나 고운 체에 걸러 국물만 준비합니다.

3. 동치미 국물 만들기 🥣

큰 용기에 물 1.5L와 걸러낸 양념 국물, 매실액 4큰술, 소금 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

4. 재료 넣기 🌶️

절인 무와 무에서 나온 절임물을 함께 넣고 쪽파와 고추도 넣어주세요. 국물이 부족하면 무가 잠길 정도로 보충해 주세요.

5. 숙성하기 ❄️

실온에서 짧게 숙성한 뒤 냉장고에 넣어주세요. 기온에 따라 숙성 속도가 다르니 맛을 보며 조절하고, 충분히 익으면 시원하게 드세요.

💡 핵심 포인트

무를 절인 뒤 나온 물도 함께 활용해요.

배 음료와 매실액이 은은한 단맛을 더해줘요.

소금은 제품과 무의 크기에 따라 짠맛이 달라질 수 있으니, 처음부터 전부 넣기보다 국물 맛을 보며 조절해도 좋아요.

숙성 중에는 깨끗한 도구를 사용하고 냉장 보관하세요.

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