매실주 거르는 날

올여름 담가둔 매실주, 거른 날💚
(찍은 지 2주가 넘었는데 이제서야 올려요🥹)
이전 영상 레시피도 아래에 적어둘게요!✨️

지난번 청매실과 황매실, 빙당과 흑당을 조합해
총 4가지 버전으로 담가봤는데요.

열자마자 매실 향이 폴폴🫧
청매실과 황매실은 향부터 조금씩 달랐고,
흑당을 넣은 버전은 빙당만 넣은 것보다
묵직하고 깊은 풍미가 느껴졌어요.

오키나와에서 흑당으로 매실주를 만들기도 한다길래
궁금해서 따라 해봤는데요.
흑당 향이 너무 강할까 봐 빙당을 섞었는데,
생각보다 꽤 매력적이더라고요!
다음엔 흑당만 넣은 버전도 만들어보고 싶어졌어요😌

지금까지는 황매실 + 빙당 조합이 가장 마음에 드는데
2차 숙성 후에는 또 어떻게 달라질지🤍

내년 여름, 완성된 매실주 후기로 다시 돌아올게요🍶💚

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🍶 오메추 매실주 4가지 버전
( 저는 도원결의 30도 담금주를 사용했고, 살짝 덜 달게 만들었어요. 단맛은 취향에 맞게 조절해 주세요!)

▪︎ 청매실 + 빙당
청매실 500g, 빙당 230g, 담금주 900ml

▪︎ 황매실 + 빙당
황매실 500g, 빙당 230g, 담금주 900ml

▪︎ 청매실 + 흑당
청매실 500g, 흑당 125g, 빙당 125g, 담금주 900ml

▪︎ 황매실 + 흑당
황매실 500g, 흑당 125g, 빙당 125g, 담금주 900ml

📌 만드는 법
1. 매실을 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 물기를 완전히 말려주세요.
2. 유리용기는 소독해서 준비해 주세요.
3. 매실과 설탕류를 번갈아 넣고 담금주를 부어주세요.
4. 약 100일 이내에 매실을 건져내고, 소독한 유리병에 술만 옮겨 담아 서늘하고 어두운 곳에서 숙성해 주세요. (총 숙성기간 1년)

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