달콤한 잼이 주르륵, 버터스폰지 빅토리아 케이크 : 한라봉 빅토리아케이크, 오렌지 케이크, 버터크림 만들기, 로즈베이킹
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달콤한 잼이 주르륵, 버터스폰지 빅토리아 케이크 : 한라봉 빅토리아케이크, 오렌지 케이크, 버터크림 만들기, 로즈베이킹
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빅토리아 케이크 만들기 영상 입니다.
안녕하세요 로즈 입니다.
오늘은 한라봉 마멀레이드를 활용해 만드는 빅토리아 케이크 만들기 영상을 올려 봅니다.ㅎㅎ
빅토리아 케이크는 보통 딸기잼 이용해 많이 만들곤 하는데요.
(예전에 딸기로 만든 빅토리아 케이크 영상 참고해주세요.^^
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
딸기 생크림 케이크만큼이나 맛있는 딸기 빅토리아 케이크♥
https://youtu.be/nvDLgb-ZgFo)
딸기도 당연히 맛있지만 생크림보다 묵직한 버터크림과 제누와즈보다 묵직한 버터시트를 이용한 빅토리아 케이크에는 의외로 시트러스 계열인 과일들도 너무나 잘 어울린 답니다. 묵직함을 깊게, 느끼하지않고 상큼하게 잡아준달까요.ㅎㅎ
저는 한라봉이 제철이라 마멀레이드를 활용 해 만들었는데요.
(한라봉 마멀레이드 만들기 영상
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
새콤달콤상큼함을 살려 한라봉 마멀레이드 달지 않게 만들어 볼까요?
https://youtu.be/pk9SeO_FAL0)
꼭 한라봉이 아니어도 오렌지, 레몬, 자몽 등을 활용해서 맛있는 버터크림 빅토리아 케이크를 만들어보시길 바랄게요.^^
[한라봉 빅토리아 케이크]
Victoria cake with Hanrabong
▶바닐라 버터시트(Vanilla butter sheet)
*18cm 원형틀(2호) 2개 분량
18cm Circle mold 2ea
*우녹스 기준 165℃ 20분
Unox standard 165℃ 20 min
무염버터(Unsaltted butter) 180g
설탕(Sugar) 163g
꿀(Honey) 25g
바닐라 익스트렉(Vanilla extract) 6g
전란(Egg) 160g
박력분(Cake flour) 180g
베이킹파우더(Baking powder) 6g
우유(Milk) 80g
▶이탈리안 머랭 버터크림(Italian meringue butter cream)
물(Water) 60g
설탕(Sugar) 130g
흰자(Egg white) 105g
무염버터(Unsaltted butter) 300g
코엥트로(Cointreau) 4g
우유(Milk) 60g
▶주의점
1. 영상 속에 계속 강조해 드렸듯이, 버터시트를 만드실 때 재료의 온도를 정확히 지켜주셔야 실패하지 않습니다. 온도는 수분 재료와의 유화와 직접적인 연관성이 있는데 유화가 잘 되지 않을 시 식감에 영향을 주어 전체 시트의 성패 여부를 결정하게 되므로 주의를 기울여 주세요.
2. 이탈리안 머랭을 만드실 시, 냄비의 크기를 최대한 작은 것으로 만들어 주셔야 타지 않습니다. 설탕청의 온도를 반드시 준수해 주세요.
3. 버터크림에 넣는 코엥트로(오렌지럼)은 생략 가능합니다.
4. 케이크 테두리에 뿌린 것은 슈가파우더와 다른 데코스노우 입니다. 데코스노우는 시간이 지나도 녹거나 케이크에 흡수되지 않습니다. 없으실 시 생략 가능합니다. 슈가파우더는 흡수 되어 없어지므로 대체하지 않으시는 것이 더 낫습니다.
5. 버터시트와 버터크림 베이스로 만들어 졌기 때문에 냉장고에 넣거나 찬기가 닿을 시 넣을 시 굳습니다. 실온 두고 1-2일 안에 드시거나 냉장고에 꼭 넣어야 하는 경우는 드시기 전 1-2시간 전에 실온에 두었다 드시는 것을 추천드립니다. (하지만 맛은 만든 직후가 가장 촉촉하고 좋습니다.)
7. 버터시트와 버터크림으로 만드는 레시피일 경우 풍미 좋은 버터를 쓰시는 것이 맛의 핵심포인트 입니다. 저는 모두 앨르엔비르 고메버터를 사용 했습니다.
더 궁금하신 점은 댓글로 문의 주시면 언제든지 친절하게 답변 드릴게요.
♡♡라비앙로즈 베이킹클래스의 더 자세한 소식은,
For more information about the La vie en Rose baking class,
▶인스타그램(Instagram) : https://www.instagram.com/la_vie_en_rose_cake
▶블로그(Blog) : http://blog.naver.com/invu0419
로 받아보실 수 있어요♡♡
You can get it more information, Thank You :)
안녕하세요 로즈 입니다.
오늘은 한라봉 마멀레이드를 활용해 만드는 빅토리아 케이크 만들기 영상을 올려 봅니다.ㅎㅎ
빅토리아 케이크는 보통 딸기잼 이용해 많이 만들곤 하는데요.
(예전에 딸기로 만든 빅토리아 케이크 영상 참고해주세요.^^
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딸기 생크림 케이크만큼이나 맛있는 딸기 빅토리아 케이크♥
https://youtu.be/nvDLgb-ZgFo)
딸기도 당연히 맛있지만 생크림보다 묵직한 버터크림과 제누와즈보다 묵직한 버터시트를 이용한 빅토리아 케이크에는 의외로 시트러스 계열인 과일들도 너무나 잘 어울린 답니다. 묵직함을 깊게, 느끼하지않고 상큼하게 잡아준달까요.ㅎㅎ
저는 한라봉이 제철이라 마멀레이드를 활용 해 만들었는데요.
(한라봉 마멀레이드 만들기 영상
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새콤달콤상큼함을 살려 한라봉 마멀레이드 달지 않게 만들어 볼까요?
https://youtu.be/pk9SeO_FAL0)
꼭 한라봉이 아니어도 오렌지, 레몬, 자몽 등을 활용해서 맛있는 버터크림 빅토리아 케이크를 만들어보시길 바랄게요.^^
[한라봉 빅토리아 케이크]
Victoria cake with Hanrabong
▶바닐라 버터시트(Vanilla butter sheet)
*18cm 원형틀(2호) 2개 분량
18cm Circle mold 2ea
*우녹스 기준 165℃ 20분
Unox standard 165℃ 20 min
무염버터(Unsaltted butter) 180g
설탕(Sugar) 163g
꿀(Honey) 25g
바닐라 익스트렉(Vanilla extract) 6g
전란(Egg) 160g
박력분(Cake flour) 180g
베이킹파우더(Baking powder) 6g
우유(Milk) 80g
▶이탈리안 머랭 버터크림(Italian meringue butter cream)
물(Water) 60g
설탕(Sugar) 130g
흰자(Egg white) 105g
무염버터(Unsaltted butter) 300g
코엥트로(Cointreau) 4g
우유(Milk) 60g
▶주의점
1. 영상 속에 계속 강조해 드렸듯이, 버터시트를 만드실 때 재료의 온도를 정확히 지켜주셔야 실패하지 않습니다. 온도는 수분 재료와의 유화와 직접적인 연관성이 있는데 유화가 잘 되지 않을 시 식감에 영향을 주어 전체 시트의 성패 여부를 결정하게 되므로 주의를 기울여 주세요.
2. 이탈리안 머랭을 만드실 시, 냄비의 크기를 최대한 작은 것으로 만들어 주셔야 타지 않습니다. 설탕청의 온도를 반드시 준수해 주세요.
3. 버터크림에 넣는 코엥트로(오렌지럼)은 생략 가능합니다.
4. 케이크 테두리에 뿌린 것은 슈가파우더와 다른 데코스노우 입니다. 데코스노우는 시간이 지나도 녹거나 케이크에 흡수되지 않습니다. 없으실 시 생략 가능합니다. 슈가파우더는 흡수 되어 없어지므로 대체하지 않으시는 것이 더 낫습니다.
5. 버터시트와 버터크림 베이스로 만들어 졌기 때문에 냉장고에 넣거나 찬기가 닿을 시 넣을 시 굳습니다. 실온 두고 1-2일 안에 드시거나 냉장고에 꼭 넣어야 하는 경우는 드시기 전 1-2시간 전에 실온에 두었다 드시는 것을 추천드립니다. (하지만 맛은 만든 직후가 가장 촉촉하고 좋습니다.)
7. 버터시트와 버터크림으로 만드는 레시피일 경우 풍미 좋은 버터를 쓰시는 것이 맛의 핵심포인트 입니다. 저는 모두 앨르엔비르 고메버터를 사용 했습니다.
더 궁금하신 점은 댓글로 문의 주시면 언제든지 친절하게 답변 드릴게요.
♡♡라비앙로즈 베이킹클래스의 더 자세한 소식은,
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