코코넛 크림치즈 만들기 (플레인 요거트, 코코넛 밀크, 코코넛 크림 활용, 요거트스타터 유인균)

수제 코코넛 크림치즈 만드는 자세한 과정이 궁금하시면
https://blog.naver.com/hope6sky/224369689705
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수제 크림치즈 만들기에 이용된 스타터는
"황세란의 유인균"입니다.
https://smartstore.naver.com/jinlife/products/262323592
진라이프 유인균 미생물발효분말
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코코넛 크림치즈는 제가 만들어본 크림치즈 중에서도
맛의 만족도가 특히 높았던 레시피예요.
코코넛 향을 좋아하시는 분들이라면
한 번쯤 만들어보셔도 좋을 것 같아요.

코코넛 크림치즈는
우유를 바로 발효하는 방식이 아니라
완성된 플레인요거트와 코코넛크림을 활용해서 만드는 방법이에요.
그래서 먼저 플레인요거트를 준비해야 합니다.
시판 플레인요거트 중 유청이 분리되지 않은 제품을 사용해도 되지만,
저처럼 직접 만들어두면 필요한 만큼 활용하기 편하고
재료를 직접 고를 수 있다는 장점도 있어요.


[수제 코코넛 크림치즈 만들기]

*재료: 플레인요거트 500g, 코코넛크림 500g, 레몬즙 약간
(취향에 따라 소금을 조금 넣어도 좋아요.)

(1) 플레인요거트와 코코넛크림을 같은 비율로 넣어주세요.
(2) 레몬즙을 추가한 다음 골고루 잘 섞어줍니다.
(3) 잘 섞은 재료는 상온에서 24시간 이상 발효해주세요.
(계절이나 실내 온도에 따라 24~36시간 정도 걸릴 수 있어요)
(4) 점성이 생기고 충분히 발효된 상태가 되면
냉장고에 넣어 10시간 이상 충분히 굳혀주세요.
(5) 숙성된 크림치즈는 유청 분리기를 이용해
1차로 유청을 분리를 하고 (10시간 이상)
누름판을 이용해 2차 유청 분리까지 해주세요.

유청을 많이 제거할수록
더 꾸덕하고 단단한 크림치즈 질감에 가까워집니다.


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