바나나맛 우유로 바나나맛 그릭요거트 만들기 (바나나 우유 그릭요거트 만들기, 유인균) #유인균

바나나맛 그릭요거트 만드는 자세한 과정이 궁금하시면
https://blog.naver.com/hope6sky/224413334450
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바나나 그릭 요거트 만들기에 이용된 스타터는
"황세란의 유인균"입니다.
https://smartstore.naver.com/jinlife/products/262323592
진라이프 유인균 미생물발효분말
smartstore.naver.com
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[바나나 그릭요거트 만들기]

*재료: 바나나맛 우유 900ml~1L, 유인균 1.5-2g

제품마다 원재료와 함량이 조금씩 다르니
가능한 한 원유 함량이 높은 제품을 사용해주세요.

1. 바나나맛 우유를 발효용기에 부어주세요.
여기에 유인균을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.
발효 스타터가 한곳에 뭉치지 않도록 충분히 저어주는 게 좋아요.

2. 잘 섞은 바나나우유는 요거트메이커에서 발효해주세요.
발효 시간은 사용하는 기기와 온도에 따라 조금씩 달라질 수 있어요.
저는 요거트가 순두부처럼 단단하게 굳을 때까지 발효했어요. (약 8-10시간)
시간만 정해놓기보다는 요거트가 제대로 굳었는지 확인하는 게 좋답니다.

3. 요거트가 완성되면 바로 유청을 빼지 말고 냉장고에서 충분히 식혀주세요.

4. 차갑게 식힌 요거트를 유청 거름망에 부어 유청을 빼줍니다.
유청을 빼는 시간에 따라 그릭요거트의 질감도 달라져요.
부드럽게 먹고 싶다면 조금만 빼고,
꾸덕한 그릭요거트를 좋아한다면 조금 더 충분히 빼주세요.


저는 요거트를 12년째 직접 만들어 먹고 있어요.
이번 바나나 그릭요거트에도
제가 오랫동안 사용하고 있는 유인균을 발효 스타터로 사용했어요.
유인균은 한국의과학연구원에서 연구개발한 복합 발효 스타터로
요거트뿐 아니라 김치, 청국장, 된장, 고추장, 식초, 발효청 등
다양한 발효식품에 활용할 수 있어요.
한 가지 발효 스타터로 여러 가지 발효음식을 만들어볼 수 있다는 점이 좋아서
꾸준히 사용하고 있답니다.


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