"아무도 안 보면 접시 핥아 먹어요" 이정현의 만능 크림소스 레시

[이정현의 만능 크림소스 🍝]

파스타, 리소토, 우동은 물론이고 남은 소스에 맨밥을 비벼 먹어도 꿀맛인 전설의 레시피입니다. 한 번 듬뿍 만들어 냉동실에 얼려두면 한 달 내내 레스토랑이 부럽지 않습니다!

🛒 재료

다진 돼지고기 (감칠맛의 핵심!)
생크림
버터 3조각
치즈 (간 맞추기 & 꾸덕함 담당)
마늘가루 (듬뿍 넣을수록 풍미 폭발)
양파, 버섯 (표고, 느타리, 팽이 등 취향껏)

👨‍🍳 만드는 법

팬에 버터를 두르고 채 썬 양파와 버섯을 먼저 볶아 향을 냅니다.
돼지고기와 마늘가루를 듬뿍 넣고 함께 볶아줍니다.

[중요] 고기의 수분이 완전히 날아가도록 '바싹' 볶아주세요. (그래야 고기 잡내가 사라지고 크림과 만났을 때 훨씬 고소해집니다!)

재료가 다 볶아지면 생크림을 붓고 중불로 줄여줍니다.
소금이 아닌 '치즈'를 넣어 짭짤하게 간을 맞추고 꾸덕한 농도를 잡아주면 완성!

💡 만능 활용 & 보관 꿀팁

넉넉하게 만들어 소분한 뒤 냉동 보관하세요.
꽁꽁 언 소스를 다시 데워 먹을 때 '우유'나 '생크림'을 살짝만 부어주면 방금 만든 것처럼 감쪽같이 맛있어집니다.