김치전 부칠 때 제발 그냥 물 넣지 마세요!

바삭한 김치전 부칠 때 아직도 그냥 물에 부침가루만 풀고 계시나요?

그러면 글루텐이 과하게 형성되어 몇 분만 지나도 가운데가 떡처럼 눅눅해지고 기름만 뿜어져 나옵니다.

수십 년 동안 줄 서서 먹는 노포 전집 장인들은 맹물 대신
냉장고 속 차가운 탄산수에 '참치액 반 숟갈'을 넣어 반죽해냅니다.

미세한 탄산 기포가 반죽 속에 공기층을 만들어 기름을 밀어내 다 식어도 과자처럼 파삭하고
참치액이 김치의 산미와 만나 환상적인 감칠맛을 폭발시키기 때문입니다.

[차가운 탄산수 & 참치액 배합으로 부친 명품 김치전]

-기름 떡짐 없이 가장자리부터 중심부까지 감자칩처럼 파삭함
-김치 풍미가 진하게 살아나 젓가락이 멈추지 않는 감칠맛 폭발

오늘도 핏플래시와 함께 더 건강하고 행복한 하루 되세요! 💚