북엇국 끓일 때 제발 '참기름'에 달달 볶지 마세요!

속 풀리는 북어국 끓이실 때 아직도 냄비에 참기름 두르고 북어부터 달달 볶으시나요?
그러면 기름이 타서 둥둥 뜨고 북어살이 뻣뻣해져 아무리 끓여도 깊은 국물 맛이 안 납니다.

30년 동안 해장국집을 지켜온 장인들은 볶지 않고 들기름에 북어를 먼저 버무린 뒤
물 1컵과 소주 1컵을 넣고 자작하게 끓여 사골처럼 진액을 뽑아냅니다.

들기름과 북어의 단백질이 완벽하게 유화되어 우윳빛 국물이 우러나고
비린내는 싹 날아가 속이 뻥 뚫리는 명품 북어국이 완성되기 때문입니다.

[들기름 버무림 & 소주 저수분 유화로 끓인 명품 북어국]

-기름이 겉돌지 않고 사골 곰탕처럼 국물이 뽀얗고 진함
-북어 살이 질기지 않고 솜사탕처럼 부드러우며 비린내 제로

오늘도 핏플래시와 함께 더 건강하고 행복한 하루 되세요! 💚