두부조림 만들 때 제발 기름에 바로 굽지 마세요!

두부조림 만드실 때 아직도 썰자마자 기름 두른 팬에 바로 넣고 부치시나요?
그러면 기름이 사방으로 튀어 위험하고 조리는 과정에서 두부가 다 부서져 속까지 싱거워집니다.

30년 동안 백반집을 운영해온 장인들은 굽기 전 두부 표면에 소금 두 꼬집과 들기름을 살짝 발라 5분간 밑간한 뒤 구워냅니다.

수분이 쏙 빠져 절대 부서지지 않고 겉은 쫀득하면서 속까지 감칠맛 넘치는 양념이 쏙 배어 밥 두 공기를 비우는 명품 두부조림이 완성되기 때문입니다.

[들기름 소금 밑간 후 구워 조려낸 명품 두부조림]

-조릴 때 뒤적여도 모양이 흐트러지지 않고 겉은 쫀득함
-속까지 싱겁지 않고 양념이 촉촉하게 배어 감칠맛 폭발