Meongge Bibimbap (Bibimbap with Sea Squirt & Veggies) 멍게 비빔밥과 달래장

Today, I want to show you a special recipe cooking with something which many Koreans often enjoy eating. Meongge, it’s one of kinds of sea squirt which we usually eat. Especially it’s a nice term to have meongge during April and June. If you ask me to describe meongge’s taste, I can say that a little of saltness nicely comes up at first, then pleasant sweet taste floods into your mouth and then only fresh sea flavour just remains there. Can you imagine that? If not, sorry about my unexpressive words! Haha :-)

여러분 멍게 좋아하시나요? 멍게 특유의 단맛 그리고 끝에 퍼지는 은은한 향과 쌉쌀한 맛은 겨우내 가시돋은 입안에 생기를 불어 넣는 것 같습니다. 이번에는 제철 맞은 멍게를 이용하여 멍게 비빔밥을 만들었습니다. 달래를 사용한 간간한 비빔장과 같이 먹으면, 입안에 향긋한 봄내음이 가득해 미소가 절로 지어집니다. 오늘 레시피에서는 상큼한 맛을 은은하게 내기 위해 식초 대신 레몬을 사용하였습니다. 멍게 향을 헤치지 않고 잘 어우러지는 것 같습니다. 멍게와 달래가 들어가기 전에 꼭 만들어 보시기 바랍니다! ^^

* I'm sorry guys, I'm late!😂 In my defense, I just came back from a long business trip. So I couldn't do anything but work...😔 you know.. we must earn to buy a loaf of bread..😂😂 hahaha So, please ask your understanding. Gomawoyo! (Thanks a lot!) :-)
안녕하세요 여러분! 엄청 오랜만에 새로운 영상을 올렸네요😂장기 해외출장 중이라 영상을 올릴 여력이 없었습니다. 미리 여분의 영상을 찍어서 올렸어야 했지만 저의 게으름으로 인해.. 늦게 올려서 죄송해요😭 조만간 출장 다니면서 먹었던 음식들 촬영해서 올리겠습니다~ 기다려주세욥! ^^

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* Ingredients / 재료

Serves (인분): 2

150g sea squirt
멍게 150g

Baby leaves
어린잎 채소

Rice bowl
밥

Sliced cucumber
채썬 오이

Seaweed flake
김가루

Lemon zest
레몬제스트

A pinch of toasted sesame seed
통깨 한 꼬집

#For bibim-sauce / 소스용

1 tbsp soy sauce
간장 1 tbsp

1 tbsp maesil extract
매실액 1 tbsp

½ tsp Korean red chilli powder
고춧가루 ½ tsp

¼ tsp sesame oil
참기름 ¼ tsp

15g wild chives (Dalare)
달래 15g

1 tbsp lemon juice
레몬즙 1 tbsp

A pinch of toasted sesame seed
통깨 한 꼬집


* Direction / 조리법

1) Firstly, wash the wild chives with cold water, then completely remove mud on roots, and then roughly chop them up.
우선, 달래를 찬물에 씻으면서 뿌리에 뭍은 흙들을 완전히 제거한 후 다져주세요.

2) Next, place a large sauce bowl, then put 1 tbsp soy sauce, 1 tbsp maesil extract, ½ tsp red chilli powder, ¼ tsp sesame oil, 15g chopped wild chives, 1tbsp lemon juice and a pinch of toasted sesame seed crushing with hands. Mix all together and set aside.
먼저 큰 소스 그릇에 간장 1 tbsp, 매실액 1 tbsp, 고춧가루 ½ tsp, 참기름 ¼ tsp, 다진 달래 15g 그리고 레몬즙 1 tbsp과 통깨 1 꼬집을 손으로 으깨 넣고 잘 섞은 후 한 켠에 놔두세요.

3) Slightly rinse the meongge under cold running water, then drain it with a sieve, and then roughly chop the meongge.
멍게를 흐르는 찬물에 살짝 헹구어 체로 물기를 뺀 후 잘 다져주세요.

4) Rinse baby leaves and cucumber with cold water as well.
어린잎과 오이도 찬물로 헹궈주세요.

5) Peel the cucumber, then remove its seeds and finely slice up the cucumber into 0.1 inch slices. Set aside.
오이는 껍질을 벗긴 후 씨를 제거하고 굵기 2mm정도로 가늘게 채 썰어주세요.

6) Remove water from all veggies with paper towels or a salad spinner, then put baby leaves and sliced cucumbers over steamed short-grain rice bowl, and then nicely tip chopped meongge on the cucumber.
키친타월이나 탈수기로 모든 채소의 물기를 제거한 후, 잘 지어진 밥 위에 올려주세요. 그 다음 오이 위에 다진 멍게를 먹음직스럽게 올려주세요.

7) Put a little bit seaweed flakes over the top of meongge.
김가루를 멍게 위에 살포시 얹어 주세요.

8) Add bibim-bap sauce you made as much as you want on the rice-bowl, and lastly sprinkle a little bit lemon zest and toasted sesame seeds. Enjoy! :-)
만들어 둔 비빔장을 원하는 만큼 얹고 마지막에 레몬 제스트와 통깨를 뿌려주세요! ^^

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