Belgian Moules (Moules Frites) 벨기에식 홍합찜

요즘 날이 너무 춥습니다. 이런 엄동설한에도 꿋꿋하게 일상을 살아가는 여러분 모두 자랑스럽고 파이팅입니다.
오늘은 홍합을 이용해 벨기에식 홍합찜을 만들어 보겠습니다. 과거 벨기에를 여행할 때 맛있게 먹은 요리 중 하나입니다. 오전 내내 굶주린 상태로 길을 잃고 헤매다 먹어서 그런지 그때 그 뜨끈한 홍합찜의 맛은 만화처럼 느낌표가 쾅쾅 박히는 맛이었습니다.
‘물 프리트’라고 불리는 이 요리는 한국어로 직역하면 홍합과 감자튀김입니다. 벨기에뿐만 아니라 프랑스에서도 널리 사랑받는 요리라고 합니다. 이를 증명하듯, 길을 걷다 보면 레스토랑과 슈퍼마켓들의 물 프리트 광고판들을 쉽게 접하실 수 있습니다.
아쉽지만 오늘은 감자튀김을 준비하지 못했습니다. 그래서 이 영상을 물 프리트라고 불러도 될지 모르겠습니다. (여러분의 양해를.. 하하핫😂🙏) 오늘 레시피는 몇 가지 단출한 재료만 사용해 조리법은 간단하지만 맛은 정말 뛰어납니다. 자! 그럼 만들어 볼까요?

Moules-frites must be one of things coming first to your mind as thinking about Belgian food!! There’s one word to describe its taste; fabulous!! Let’s make fantastic Belgian mussels! (Well.. but unfortunately I couldn’t cook frites this time.. So.. Can it be titled Moules-frites without frites..? hmm..?😂😂 I’m sorry guys! 🙏)

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*Ingredients (재료)

900g fresh mussels
홍합 900g

25g unsalted butter
무염버터 25g

30g onion (½ medium onion)
양파 30g (중간 사이즈 양파 ½ 개)

20g celery
샐러리 20g

2 cloves of garlic
마늘 2톨

20g flat-leaf parsley
이탈리안 파슬리 20g

180ml dry white wine (1 cup of 7oz)
화이트 와인 180ml (종이컵 1컵)


*Direction (조리법)

1) To prepare the mussels, scrub them nicely to remove barnacles, pull away breads from the sides of the shells and rinse the mussels with running cold water then drain well.
홍합을 문질러 따개비들을 제거해주시고 홍합의 수염들은 안쪽으로 당겨 정리해주세요. 그리고 흐르는 차가운 물에 잘 헹궈 물기를 빼주세요.

2) Finely chop the onion, celery and parsley and set aside then crush and finely chop the garlics as well.
양파와 샐러리, 파슬리들을 잘 다져 주세요. 그리고 마늘은 즙이 나오도록 한번 으깬 후 다져주세요.

3) Heat the pot over medium heat and put a nice knop of unsalted butter in there.
중불에 냄비를 올린 후 무염버터를 넣어 주세요.

4) Add chopped the garlic and tip the chopped onion and celery into there as nice garlic flavour starts to come up then gently sweat them until slightly soft.
다진 마늘을 넣어 주시고 마늘 향이 살짝 올라올 때 양파와 샐러리도 넣어 주세요. 그리고 투명해질 때까지 잘 볶아 주세요.

5) Put the washed mussels and a half of chopped parsley into the pot, pour a glass of dry white wine over the top and put the lid on for a minute-ish to bring out good flavour.
씻어둔 홍합과 다진 파슬리 반 정도를 냄비에 넣어 주세요. 그리고 화이트 와인 한 잔을 부은 뒤 잠시 1분 정도 뚜껑을 닫아 주세요.

6) Give it a stir once or twice while simmering the mussels for 5-6 minutes.
5-6분 정도 익히는 동안 1-2번 정도 홍합들을 잘 섞어 주세요.

* You can add 2 tbsp double cream according to your preference at this step.
* 이때 기호에 따라 생크림2 tbsp추가하셔도 되요.

7) Take the pot off the stove and sprinkle left parsley over the top of mussels.
마지막으로, 남은 파슬리를 홍합찜 위에 뿌려주세요.

* Enjoy the mussels with chips, bread and white wine or beer! :-)
* 현지처럼 감자튀김과 함께 즐겨보세요! 국물은 짤 수 도 있으니 바게트 빵을 적셔 드셔보세요. (진심 꿀맛!!) 로제 맥주, 드라이한 화이트 와인과도 찰떡 궁합이에요! ^^

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