Japchae (Mixed Glass Noodles with Stir-fried Vegetables) 윤기 좔좔 꼬소오한 잡채

*Notice
I'm afraid to say that it's reuploaded due to copyright issue. I am going to pay more attention to handling all copyright. Thank you :-)

*공지
음원 저작권 관련 문제로 영상을 재업로드 합니다. 앞으로 이와 같은
문제가 발생하지 않도록 더 노력하겠습니다ㅜ 감사합니다. ^^

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Do you like Japchae? I love Japchae. Especially the texture of glass noodles and the harmony from all ingredients and sauce.
Japchae is not only one of festive dishes but a popular side dish in Korea. In the past, people usually cooked and ate Japchae in someone’s birthday or party and festive holidays such as Chuseok (Korean Thanksgiving Day), Seollal (Lunar New Year's Day).
Japchae typically is made with a lot of ingredients like carrot, spinach, onion, mushroom, beef or pork, glass noodles and even each ingredient should be prepared and cooked individually! So that is why people used to cook Japchae in just special days, I think.
But nowadays you can easily get Japchae in every banchan shop or Korean restaurant as a side dish!! So today I’m going to show you how to make Japchae! :-)

여러분 잡채 좋아하시나요? 만드는데 손이 많이 가기에 주로 명절에야 실컷 맛 볼 수 있지요.
명절에 저와 동생은 전 담당이라 바닥에서 전을 부치고 있으면 어머니는 위에서 잡채를 만드십니다. 재료들을 일일이 볶아 당면이랑 참기름을 같이 살살 섞어주면 고소한 잡채 냄새가 금세 부엌에 가득 합니다.
동생과 간 본다며 입 속에 넣은 전이 이미 한가득이지만, 어느새 잡채가 담긴 대야로 뻗는 손들. 입술 사이로 빨려 들어가는 당면의 느낌과 다양한 재료들이 어우러진 풍성한 맛은 “젓가락으로 덜어 먹어!”라는 어머니의 불호령에도 불구하고 너무나 맛있습니다.
잔치 음식의 대명사 잡채, 오늘 저와 함께 만들어 보실래요?

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Ingredients (재료)

150g spinach / 시금치 8포기
1 onion / 양파 1개
½ carrot / 당근 반개
8 shiitake mushrooms / 표고버섯 8개
200g glass noodles (Dangmyeon) / 당면 200g

¼ tsp pureed garlic / 다진 마늘 ¼ tsp
A pinch of sesame seed / 통깨 한 꼬집
1 tsp salt / 소금 1 tsp
Veggie oil / 식용유
1.5L water / 물 1.5L
1 tbsp sesame oil / 참기름 1 tbsp

5 tbsp dark soy sauce / 진간장 5 tbsp
3 tbsp sugar / 설탕3 tbsp
½ tsp pureed garlic / 다진 마늘 ½ tsp
A pinch of ground pepper / 후추 한 꼬집 (optional)

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