Tteokguk (Rice Cake Soup) 떡국

Tteokguk is a popular festive food which all Koreans probably think of first in their mind for Seollal (Korean New Year’s Day). All family members eat tteokguk together in the morning on the first day of the Lunar calendar in wishing for prosperity and wealth. But we eat tteokguk all the time these days, not just for special occasions. Because this is very easy recipe to make but so delicious. Why don’t you try to make tteokguk? Let’s check my recipe and try out! :-)

여러분 명절 잘 보내셨나요? 오랜만에 가족들과 모여서 맛있는 음식과 보내는 시간은 항상 행복한 것 같습니다. 그나저나 연휴는 왜 항상 시속 300km로 지나가는 느낌이지요? 오늘은 대표적인 설날음식 떡국을 끓여보았습니다. 간단하지만 맛있는 떡국 같이 만들어 볼까요? ^^ (나이 먹기 싫으니 저는 반그릇만… 하하하)

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* Ingredients 재료

400g garaetteok
가래떡 400g

130g ground beef
소고기 다짐육 130g

2 tbsp soy sauce
간장 2 tbsp

¼ tsp salt
소금 ¼ tsp

1 tsp pureed garlic
다진마늘 1 tsp

1 tbsp sugar
설탕 1tbsp

A pinch of black pepper
후추 한 꼬집

Spring onion
대파

Seaweed
김

30g dried anchovy
멸치 30g

3g kombu
다시마 3g

200g white radish
무 200g

1.5L water
물 1.5L

1 egg
계란 1개

* Direction 레시피

For stock 국물 내기

1) To make stock for tteokguk, firstly remove the guts of anchovies, slightly toast them in a pan without oil over high heat to better flavour.
깔끔한 국물을 만들기 위해서 국물용 멸치의 내장을 제거한 후 팬에 살짝 볶아주세요.

2) Place a large pot, pour 1500cc cold water, put the prepped anchovies, kombu and diced white radishes in the pot. Bring them to a boil over medium heat for 20 minutes and then turn off the heat and strain.
큰 냄비에 찬물 1500cc를 붓고 멸치와 다시마 그리고 무도 같이 넣은 뒤 중불로 20분 정도 끓여주세요. 충분히 국물을 우린 후 체에 걸러주세요.

For garnishes 고명 만들기

1) Place 130g ground beef in a large bowl and then put ¼ tsp salt, 1tbps sugar, 2tbps dark soy sauce, 1tsp pureed garlic and a pinch of black pepper in there and then mix all together.
그릇에 소고기 다짐육 130g과 소금 ¼ tsp, 설탕 1tbsp, 진간장 2tbps, 다진마늘 1tsp 그리고 후추 한 꼬집을 넣고 잘 섞어주세요.

2) Heat the oil over high heat, nicely pan-fry the marinated beef and then set aside for a while.
센 불에 기름을 달군 후 양념한 소고기를 잘 볶아주세요 그리고 잠시 식혀두세요.

3) Give the spring onion into a diagonal slice and slice seaweed as well.
대파는 사선으로 썰고 김도 채썰어 주세요.

For tteokguk 떡국 만들기

1) Rinse the garaetteok, soak in cold water for 30 minutes and drain.
찬물에 가래떡을 행궈 30분 정도 담근 후 물기를 빼주세요.

2) Prepare large pot and pour the stock into there. Bring the stock to a boil and when it starts boiling, put the garaetteok in the pot.
* add salt into the broth depending on your taste.
큰 냄비에 만들어 둔 국물을 부어 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 가래떡을 넣어주세요.
* 간을 본 후, 기호에 따라 소금을 추가해주세요.

3) Beat the egg nicely and pour it over the top without stirring.
잘 풀어둔 계란을 떡국에 둘러 넣고 젓지마세요.

4) Garnish tteokguk with beef, sliced spring onion and seaweed just before serving.
마지막으로 준비해둔 소고기 고명과, 대파, 김을 올려주세요.

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Music: Meditation Impromptu 03 by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution licence (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100161
Artist: http://incompetech.com/

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