올 겨울 보양식을 찾고 있다면

장편의 더 맛있게 먹는 TIP : 일본에서 즐겨 먹는 국물요리 돈지루를 한국 스타일로 끓여봤어요! 연근이나 무를 더 넣어도 맛있답니다. 10분만 끓여도 충분히 맛있어요!

[ 우엉 된장국 ]
재료 : 우엉 100g, 당근 50g, 팽이버섯 50g, 돼지고기(목살) 100g, 물 300ml
양념 : 참기름 혹은 들기름 1큰술, 연두순 1큰술, 된장 1큰술

1. 우엉은 연필깎듯 썰고 당근은 작게 썬다. (우엉을 이렇게 썰면 국물이 더 잘 우러나요)
2. 팽이버섯은 2등분 하고, 돼지고기는 먹기 좋게 썬다.
3. 냄비에 참기름을 두르고 약한 불로 우엉, 당근, 돼지고기를 넣은 뒤 연두순, 된장을 넣고 2분간 볶는다.
4. 물을 넣고 10분간 끓인 다음 팽이버섯을 넣고 기호에 따라 쪽파나 대파를 올려 완성한다.

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🔖장편에게 많이 묻는 질문

Q : 재료를 볶을 때 참기름을 사용해도 되나요?!
A : 참기름이나 들기름은 일반 식용 기름에 비해 발연점이 낮지만 들어가는 양이 적고, 약한 불에 타지 않게 천천히 볶으면 크게 염려하지 않으셔도 됩니다. 국물에 좀더 고소한 풍미를 더하기 위해 참기름을
사용했는데 걱정 되시는 분들은 올리브오일을 대신해 쓰세요!

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