휴게소 고구마스틱 집에서! 전자레인지 vs 에어프라이어 바삭함 비교

휴게소 대표 간식 고구마스틱, 이제 튀기지 않고 집에서 바삭하게 만들어보세요!
전자레인지 버전과 에어프라이어 버전을 직접 만들어서 식감까지 비교해봤어요.
전자레인지는 바삭하면서 쫀득하고, 에어프라이어는 노릇하게 바삭해요.
기름기는 쏙 빼고 훨씬 담백하게 즐길 수 있는 제철 고구마요리랍니다.

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https://blog.naver.com/mj_hudadak/224436212375

난이도: 하
요리시간: 20~30분
분량: 고구마 2개 분량

[재료]
고구마 2개 (바삭하게 하려면 밤고구마 추천)
식용유 2~3T
위생백
꽃소금 또는 천일염 0.5T (전분 뺄 때)
※ 계량기준: 1T = 밥숟가락(10ml), 1t = 찻스푼

[만드는 법]
1. 고구마는 넉넉한 물에 담가 흙을 씻고 필러로 껍질을 벗긴 뒤 양 끝을 잘라주세요.
2. 0.3~0.4cm 두께로 일정하게 채 썰어요. 너무 얇으면 타기 쉽고, 너무 두꺼우면 오독한 식감이 안 나와요.
3. 고구마가 잠길 만큼 물을 받아 소금 0.5T를 풀고 10~15분 담가 전분기를 빼주세요.
4. 한 번 헹궈 소쿠리에 건진 뒤, 키친타월 위에 펼쳐 남은 물기를 꼼꼼하게 닦아요.
5. 위생백에 고구마를 넣고 식용유 3T를 골고루 뿌린 뒤, 공기를 빵빵하게 채워 입구를 막고 흔들어 오일 코팅해요.

[전자레인지 버전]
6. 넓은 접시에 키친타월 두 장을 깔고 고구마채를 겹치지 않게 펼쳐요. 랩 없이 3분 돌려주세요.
7. 눅눅해진 키친타월을 새것으로 갈고 다시 펼쳐 3분, 한 번 더 갈고 3분 조리해요. (총 9~10분)
8. 마지막으로 키친타월을 갈고 펼쳐서 한 김 식히며 말려주면 바삭하고 오독한 식감이 살아나요.

[에어프라이어 버전]
6. 바스켓에 종이호일 없이 고구마채를 펼쳐 올려요.
7. 180도에서 15~18분 구워주세요. 10분쯤 지나면 위아래 위치를 바꿔 끝부분이 타지 않게 해요.
8. 기기마다 열풍이 다르니 중간중간 확인하고, 다 되면 펼쳐서 한 김 식혀 수분을 날려주세요.

[보관법]
조리 직후 바로 밀폐하면 눅눅해져요. 넓은 채반에 펼쳐 수분을 완전히 날린 뒤 지퍼백이나 밀폐용기에 담아주세요.
조미김에 들어 있는 방습제를 함께 넣으면 바삭함이 훨씬 오래가요.
눅눅해졌다면 에어프라이어에 3분 정도 다시 돌리고 한 김 식히면 돼요.

[mj의후다닥레시피 팁 Q&A]
Q. 어떤 고구마로 만들어야 바삭해요?
A. 밤고구마를 추천해요. 호박고구마나 숙성된 꿀고구마는 수분과 당도가 높아 말랭이 식감이 되고 끝부분이 쉽게 타요.

Q. 방금 캔 생고구마로 만들어도 되나요?
A. 오히려 좋아요. 후숙 전 고구마는 수분이 적고 단단해서 눅눅하지 않은 스틱을 만들기 좋아요.

Q. 전자레인지랑 에어프라이어 중 뭐가 더 맛있어요?
A. 전자레인지는 전체가 균일하게 바삭하진 않지만 바삭쫀득한 식감에 타는 곳 없이 빠르고 간편해요. 우리 딸아이는 전자레인지 버전이 더 맛있대요!

전체 과정 사진과 자세한 설명은 블로그에서 확인해 주세요.
https://blog.naver.com/mj_hudadak/224436212375

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