아보카도 맛있게 먹는법 | 아보카도 명란비빔밥 초간단 덮밥 레시피

사두기만 한 아보카도, 어떻게 먹어야 제일 맛있을까요? 한국인 입맛에 딱 맞는 답은 감칠맛 가득한 명란과 밥의 조합, 아보카도 명란비빔밥이에요. 잘 익은 아보카도에 짭조름한 명란, 부드러운 샐러드 채소, 반숙 계란을 올리고 칼칼한 청양 쯔유 소스로 쓱쓱 비벼 먹는 초간단 한 그릇 요리랍니다. 아보카도와 노른자의 느끼함은 청양 쯔유 소스가 확 잡아줘요.

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난이도: 하
요리시간: 10분 내외
분량: 1인분

[계량 기준]
1T = 밥숟가락(10ml)
1t = 찻스푼

[주재료]
밥 1공기
아보카도 1/2개
명란젓 1개 (저염 추천)
계란 1개
부드러운 샐러드 채소 한 줌 (버터헤드, 어린잎 채소 등)
김가루 약간

[청양 쯔유 소스]
다진 청양고추 1/2개
쯔유 1T
참기름이나 들기름 1T

[만드는 법]
1. 버터헤드 한 줌을 차가운 물에 깨끗이 씻고, 야채 탈수기로 물기를 뺀 뒤 키친타월로 한 번 더 꼼꼼히 제거해 주세요.
2. 잘 익은 아보카도는 씨를 중심으로 칼집을 빙 둘러 내고, 양손을 반대로 비틀어 반으로 갈라 주세요.
3. 씨에 칼집을 콕 내고 살짝 비틀어 씨를 빼고, 숟가락으로 과육을 빙 둘러 떠내 주세요.
4. 과육을 얇게 슬라이스해 길게 펼친 뒤 끝에서부터 돌돌 말아 아보카도 꽃을 만들어 주세요.
5. 명란은 세로로 가볍게 칼집을 내고 칼끝으로 알만 살살 긁어내 주세요.
6. 기름을 살짝 두른 팬을 센불로 달군 뒤 계란을 깨 넣고 중불로 익혀 주세요. 뚜껑을 덮고 중약불로 익히다 흰자가 어느 정도 익으면 불을 끄고 잔열로 익혀 반숙으로 완성해 주세요.
7. 다진 청양고추 1/2개, 쯔유 1T, 참기름 1T를 섞어 청양 쯔유 소스를 만들어 주세요.
8. 고슬고슬한 따뜻한 밥 위에 샐러드 채소, 명란, 아보카도 꽃, 김가루, 계란 프라이를 올려 주세요.
9. 노른자를 톡 터뜨리고 소스를 60~70%만 먼저 넣어 비빈 뒤 나머지는 입맛에 맞게 가감해 주세요.

[mj의후다닥레시피 팁 Q&A]
Q. 잘 익은 아보카도는 어떻게 고르나요?
A. 껍질이 진한 갈색(와인빛)을 띠고 살짝 눌렀을 때 부드럽게 들어가면 알맞게 익은 거예요. 꼭지를 떼었을 때 안쪽에 곰팡이가 보이면 상한 것이니 확인해 주세요.

Q. 덜 익은 아보카도를 빨리 익히려면요?
A. 사과, 바나나와 함께 종이봉투에 넣어 실온에 두면 에틸렌 가스가 숙성을 도와줘요. 급할 땐 과육에 랩을 씌워 전자레인지에 30~40초 돌리면 살짝 부드러워지지만, 크리미한 상태가 되지는 않아요.

Q. 남은 아보카도 반쪽은 어떻게 보관하나요?
A. 씨를 빼지 않은 채 과육 겉면에 레몬즙이나 올리브오일을 살짝 바르고 랩을 씌워 냉장 보관하면 갈변을 막을 수 있어요.

Q. 쯔유가 없으면요?
A. 참치액과 간장을 1:1로 섞어 쓰셔도 돼요. 청양고추 대신 와사비(고추냉이)를 더해도 잘 어울려요.

Q. 명란젓 대신 다른 재료를 써도 되나요?
A. 명란 특유의 향이 부담스럽다면 기름기 뺀 참치나, 뜨거운 물에 데친 스팸을 노릇하게 구워 곁들여도 맛있어요.

노른자 톡 터뜨려 쓱쓱 비비면 고소한 감칠맛이 입안 가득! 이번 주 한 끼로 꼭 만들어 보세요.

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