고구마순 껍질 안 까질 때 소금물에 30분 절이세요

고구마순 껍질 안 까질 때, 소금물에 30분 절이세요🌿
껍질이 쭉쭉 벗겨지고 끝까지 아삭한 엄마표 고구마순 김치

📌 재료
- 고구마순 2.5kg
- 절임용: 물 + 천일염 2컵
- 홍고추 20개 (약 300g, 1개는 고명용으로 썰어두기)
- 마늘, 생강 2쪽, 양파
- 생수 500ml
- 부추 한 줌
- 까나리액젓 반 컵
- 고춧가루 3스푼, 설탕 2스푼, 깨소금 넉넉히, 미원 1티스푼(취향)

📌 손질 & 절이기
1. 고구마순은 잎만 떼고 줄기만 남겨주세요.
2. 물에 천일염 2컵을 녹이고 고구마순을 30분 절여주세요. (중간에 한 번 뒤집기)
→ 절이면 껍질이 쉽게 벗겨지고 손에 물도 덜 들어요.
3. 물을 빼고 껍질을 벗긴 뒤, 긴 건 반으로 잘라주세요.
4. 끓는 물에 살짝 데친 뒤 바로 찬물에 헹궈주세요. (끝까지 아삭해요)

📌 양념 & 버무리기
5. 홍고추·마늘·생강·양파에 물 500ml를 넣고 믹서에 갈아주세요.
6. 부추는 5~6cm 간격으로 썰어주세요.
7. 간 양념에 까나리액젓 반 컵, 고춧가루 3, 설탕 2, 깨소금, 미원을 넣고 섞어주세요.
8. 고구마순과 부추를 넣고 버무려주세요.
9. 간은 삼삼하게! 짜면 설탕을 조금 더, 싱거우면 소금이나 액젓으로 맞춰주세요.
10. 그릇에 담아 하루 반 정도 두었다가 냉장고에 넣어 드세요.

🎬 풀영상은 유튜브 @우리엄마밥상 에서 볼 수 있어요.

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