조기매운탕 끓이기 전 쌀뜨물에 1시간 재우세요

조기매운탕 끓이기 전, 쌀뜨물에 1시간 재우세요🐟
비린내 잡고 살은 탱글탱글! 결혼 37년차 엄마의 조기매운탕 꿀팁

📌 재료
- 조기 8마리 (큰 것·작은 것 섞어서)
- 쌀뜨물 1L + 굵은소금 2스푼 (조기 재우기용)
- 쌀뜨물 1.3L (육수용)
- 작은 무 2개, 양파 큰 것 1개, 대파 2뿌리
- 느타리버섯 100g, 미나리 약간 (없으면 생략 OK)
- 홍고추 1개, 청양고추, 생강 1개, 마늘 10개

📌 양념
- 쌀뜨물 2국자, 새우젓 1스푼
- 고춧가루 4스푼, 고추장 1스푼
- 후추 넉넉히
- 국간장 1스푼 (없으면 소금으로 간)

📌 손질 & 재우기
1. 조기 꼬리와 지느러미를 가위로 잘라주세요.
2. 칼로 비늘을 깨끗하게 벗겨주세요. (배 부위도 비늘이 많아요)
3. 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
4. 쌀뜨물 1L에 굵은소금 2스푼을 풀고 조기를 1시간 재워주세요.
→ 비린내가 잡히고 살결이 부드러우면서 탱글해져요.

📌 끓이기
5. 무는 두툼하게, 마늘은 편으로 썰고, 버섯은 찢어주세요.
6. 쌀뜨물 2국자 + 새우젓 + 고춧가루 + 고추장 + 후추로 양념을 만들어 10분 정도 두세요.
7. 쌀뜨물 1.3L에 양념을 풀고, 무를 먼저 넣어 끓여주세요.
8. 양파, 생강, 마늘을 넣고 팔팔 끓여주세요. (육수 약 20분)
9. 조기를 넣고 10분 정도 끓여주세요.
10. 간을 보고 싱거우면 국간장 1스푼!
11. 대파, 청양고추, 미나리, 느타리버섯, 홍고추를 올리면 완성🍲

🎬 풀영상은 유튜브 @우리엄마밥상 에서 볼 수 있어요.

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