수제비 반죽에 물만 넣지 마세요, 단골 수제비집 사장님이 알려준 수제비에서도 육즙 같은 감칠맛이 나는 방법

수제비 반죽에 물만 넣으면 절대 안돼요

쫄깃한데 감칠맛까지 도는 수제비는 반죽부터 다르더라구요

저도 수제비 반죽은
당연히 물만 넣는 줄 알았는데
그렇게 하면 금방 퍼지고
밀가루 맛만 남아서 아쉽더라구요.
근데 단골 수제비집 사장님이
반죽할 때 이걸 같이 넣어야
쫄깃한 식감에 감칠맛까지 살아난다고 하더라구요.

바로 해봤더니
진짜 쫄깃쫄깃한데
국물이 반죽 안에 스며든 느낌이라
씹을수록 맛이 확 올라오더라구요.
왜 수제비집 수제비가 다른지 바로 알겠어요.

🥣 쫄깃고소 비밀재료 수제비 반죽 레시피 ✨

[ 재료 준비 ]
🌾 밀가루 2.5~3컵
⭐️비밀재료⭐️ 1컵
🧂 소금 1/2작은술
💧 물 적당량
🥄 식용유 1큰술

[ 만드는 법 ]
1️⃣ 넓은 볼에 밀가루, ⭐️비밀재료⭐️, 소금을 넣고 골고루 섞어주세요.
2️⃣ 식용유 1큰술을 넣고, 물을 조금씩 부어가며 반죽 농도를 맞춰주세요.
3️⃣ 가루가 뭉쳐지기 시작하면 손으로 10분 이상 충분히 치대주세요.
4️⃣ 반죽이 매끄러워지면 비닐에 넣고 밀봉한 뒤, 냉장고에서 30분~1시간 숙성해주세요.
5️⃣ 숙성된 반죽을 얇게 뜯어 끓는 국물에 넣고 익히면 완성!

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