소고기무국 끓일 때 제발 '참기름'에 볶지 마세요! 갈비탕보다 맛있는 레시피!

소고기무국 끓이실 때 아직도 냄비에 참기름 잔뜩 두르고 고기 볶고 계시나요?

그러면 참기름이 타서 국물에 쓴맛과 쩐내가 배고
노란 기름막만 둥둥 떠서 느끼하며 고기는 질겨집니다.

30년 동안 종로 골목에서 소고기국밥으로 손님들을 줄 세운 장인들은 참기름을 일절 쓰지 않고 국간장 1스푼으로 고기와 무를 무쳐 자체 수분으로 볶은 뒤, 마지막에 멸치액젓 반 스푼을 넣어 끓여냅니다.

참기름 쩐내 없이 국물이 맑고 개운하게 우러나오고 고기와 액젓의 감칠맛이 폭발해 다시다 한 톨 없이도 10시간 고아낸 곰탕처럼 깊은 명품 소고기뭇국이 완성되기 때문입니다.

[국간장 수분 볶음 & 멸치액젓으로 끓인 명품 소고기뭇국]

-기름 겉돎 없이 국물이 거울처럼 맑고 시원하며 속이 확 풀림
-고기가 질기지 않고 야들야들하며 조미료 없이도 깊은 감칠맛 폭발

오늘도 핏플래시와 함께 더 건강하고 행복한 하루 되세요! 💚